需要提前准备的材料有：芹菜叶100克、杏仁20克、盐1茶匙、味精1克、香油5克、油3克。
1、处理干净芹菜叶，提前泡好杏仁。
2、水开后先焯杏仁，烫一下就可以捞出，控干备用。
3、水里加2滴油，少许盐，焯芹菜叶子，这样叶子不黄。
4、放凉水里冲一下。
5、芹菜叶子捞出挤净水，切几刀和杏仁放一起，加盐，味精，拌好即成。
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
民间一直都说芹菜对糖尿病和高血压有很好的辅助治疗效果呢。同时，由子芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。
步骤
1
芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁；
2
烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打开盖子煮开；
3
锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟（冰水用凉开水做的）；
4
泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟（或倒进小锅里小火煮开）。
