面条这种食材在我们的生活中是比较常见的，它主要是北方的主食，可以用于制作各种美味的食物，适合没有胃口的朋友食用。面条可以用于制作面条汤，也可以用于盖浇面以及炒面等，对于盖浇面的做法，大家可以尝试茄子浇面条以及意粉的做法，具体的盖浇面条的做法，大家跟着下面的步骤去制作。
茄子浇面条
材料
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热50g左右的香油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
羊肉臊子浇面条
食材
羊肉300g青萝卜1根土豆1个木耳20g蒜苗200g葱适量姜适量蒜适量辣椒面适量孜然适量油适量盐适量十三香适量生抽适量老抽适量
步骤
锅里放适量油，放入羊肉丁翻炒
炒炒会出水，继续炒
炒至浑浊的水变得清亮了，就说明水汽炒干了
加入辣椒粉，孜然粉，适量盐，盛出备用
锅中加适量油，放入葱姜蒜末
加入土豆丁和青萝卜丁
加入木耳，十三香，适量生抽和老抽，炒均匀
加入之前炒好的羊肉丁，一起翻炒
加入适量开水，盖盖炖煮半个小时左右
出锅前放入蒜苗，再煮两三分钟，羊肉臊子就做好了
坐锅煮面条
盛入碗中
浇臊子汤，快来吃吧。
对于喜欢面食的朋友们来说，浇面可以说是生活中必不可少的美味了。想要吃到一碗美味的浇面，那么卤汁的制作就显得非常关键了。对于不同的浇面来说，卤汁的做法也是不同的。今天我们给大家分享一下不同浇面的卤汁制作方法，让大家轻松就可以品尝到不同浇面的美味。
京味打卤面做法：
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。
阳春面：
又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
西红柿打卤面的做法：
1.鸡蛋放在容器内搅匀;
2.西红柿切块;
3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒(金**即可);
4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水(两碗);
5.煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅;
6.挂面(手干面最佳)，煮熟后用凉水冲凉;
7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
大卤面：
先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
