主料：土豆1个 胡萝卜1个 黄瓜、半根 辅料木耳6朵 火腿肠半根 面筋1根 鸡蛋1个 姜1块 葱1段 水淀粉 1汤匙 高汤1碗 盐1.5茶匙 胡椒粉半茶匙 米醋半汤匙 芝麻油2茶匙
步骤
素烩汤的做法步骤1
1.姜切丝葱切段。
2.黄瓜木耳火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出。鸡蛋打散。
3.土豆擦细丝。洗净沥干。
4.下油锅炸微黄捞出备用。
5.油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜。
6.放入黄瓜木耳火腿肠面筋，煸炒一下。
7.兑入高汤，热水，煮开。
8.勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐，黑胡椒，米醋，芝麻油，放土豆丝。
小贴士1，这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝。
2，面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道。
3，其他蔬菜可以自己搭配。
50款好吃的素菜汤做法
今天，我们就为大家奉上这么一套“素食汤谱”，有它做素食汤就成为一件轻而易举的事了！
一、酸辣汤
材料：
木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔（少许）
调味料：酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙
步骤：
1、将木耳浸水泡软，捞起，切成细丝；豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝；金针菜用温水泡软，捞起并挤干水分。
2、汤锅放水，放入所有材料，待汤汁煮开后，再放入所有调味料，并调好咸淡味道，用太白粉水勾芡，洒入香菜（或九层塔），即可起锅。
二、苦瓜汤
材料：
苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐
调味料：酱油2茶匙、盐少许、麻油少许
步骤：
1、苦瓜洗净对切去籽，切成约3公分大小的正方型；素火腿切成小片，备用。
2、汤锅放水，放入苦瓜及荫瓜，一起煮开。
3、再转小火焖煮至苦瓜变软后，加入素火腿片、酱油及盐，调好咸淡味道，淋上麻油即成。
三、乌梅萝卜汤
材料：
乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g
调味料：冰糖、桂花卤各适量
步骤：
1、萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。
2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。
四、海草汤
材料：
干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适量
调味料：盐、香菇粉各适量
步骤：
1、汤锅放水，放入姜片一起煮开。
2、汤煮沸后放入海带芽煮开，加入所有调味料，调好咸淡味道，起锅前洒上白芝麻即可。
五、西洋菜汤
材料：
西洋菜3把、素腌肠1片、香菇头1/2碗、姜片少许
调味料：酱油少许、盐适量
步骤：
1、西洋菜洗净，素腌肠切薄片。
2、汤锅放水，再放入所有材料一起煮，大约煮20分钟，放入盐，调好咸淡味道，起锅前再加上少许酱油即可。
六、陈皮萝卜汤
材料：
白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g
调味料：盐少许、香菜或九层塔少许
步骤：
1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。
2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅。
七、简易南瓜汤
材料：
小金瓜2个
调味料：椰浆（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高汤）2杯（480ml）、海盐一小撮、橄榄油（或椰子油）1汤勺（15ml）、枫糖浆（或龙舌兰蜜、冰糖）2汤勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜汤可省略）1/4茶匙
步骤：
1、将烤箱预热到176摄氏度，在烤盘上铺上锡纸或油纸。
2、将小金瓜一剖为二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。
3、在瓜肉表面刷一层油，然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟，直到筷子可以轻易将金瓜皮戳穿。端出烤炉，晾10分钟，然后将瓜肉用铁勺刮出来，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。
4、将南瓜、水、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料一起放入搅拌机中，搅拌均匀。
5、将混合物倒入一口锅中，用中小火煮5-10分钟，尝一下，根据口味调味，然后就可以直接享用啦。
八、莲藕山药汤
材料：
莲藕100g、胡萝卜30g、枸杞1小把、生姜3片
调味料：植物油、盐各适量
步骤：
1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝。
2、炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中，煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮20分钟即可，出锅前加点盐，味道鲜美。
九、红枣花生山药煲莲藕
材料：
红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇
调味料：素鲜汤、盐、蘑菇精
步骤：
1、山药刨皮，洗干净，切滚刀块；莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块；干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块；红枣、花生分别洗干净。
2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。
3、起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。
4、取汤锅，放入步骤3的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤2的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐、蘑菇精，取出即可。
十、金色菇汤
材料：
青木瓜400g（或白萝卜）、杏鲍菇100g、鲜香菇1朵、红枣8个、竹笙5g、金针菜5g（泡软打结备用）、姜片30g、水2000毫升
调味料：橄榄油1茶匙、麻油少许、盐1大匙
步骤：
1、青木瓜切块，竹笙切节，杏鲍菇和鲜香菇切片。
2、热锅倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏鲍菇炒一下备用。
3、倒入水、青木瓜、红枣煮软，放入其他材料和调味料煮2分钟即可。
十一、地瓜姜汤
材料：
地瓜300g、老姜20g、去核红枣10颗 、糯米小圆子50g、水适量
调味料：红糖适量
步骤：
1、地瓜洗净切块，老姜切厚片备用。
2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、糯米粉加水和成团，搓成小圆子备用。
4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却，最后加入红糖调味。
十二、三菇黄耳汤
材料：
黄耳6朵（泡开）、笋60g（切片）、草菇60g（切片）、香菇60g（泡开、切片）、洋菇60g
调味料：盐1/2汤匙、香油1小匙、素高汤8碗
步骤：
1、所有材料入炖盅， 慢炖3小时， 调味上桌即可。
十三、灵芝核桃炖羊肚菌
材料：
干羊肚菌、灵芝、红枣、素上汤、盐、磨菇精
步骤：
1、将所有食材洗干净，放入炖盅待用。
2、锅内加入一勺素上汤烧开，调入适量盐、磨菇精、出锅盛入汤盅，放入蒸笼蒸60分钟即可。
十四、三丝豆腐羹
材料：
豆腐250g（2方块）、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g
调味料：盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）
步骤：
1、豆腐洗净，抹上一些盐，切丝；木耳去蒂洗净，切丝；芹菜洗净，切末；胡萝卜洗净，去皮洗净，切丝；笋洗净，去皮洗净，切丝；姜洗净，去皮洗净，切丝。将以上材料放在配菜盘里。
2、锅内入水，烧开，放入木耳川烫捞起，放盘。
3、锅内入水，放入其他材料，烧开，加入调味料，勾成较浓成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盘内，底部要放一圆盘。
十五、百合白菜汤
材料：
老姜5g、百合30g、大白菜300g、盐少许
步骤：
1、将所有食材洗净，白菜切小块，一起放入锅中熬煮。
2、等白菜煮熟后，放入少许盐即可出锅。
温馨提示：
清淡的百合白菜汤具有很好的排毒去水肿功效，可以在饭前半小时饮用，增加饱腹感，还能减少主食热量摄入。但是不建议晚上喝，因为白菜的利尿作用可能会让你起夜，也增加肾脏代谢负担。
十六、金针菇豆腐汤
材料：
豆腐、金针菇、姜片、豌豆苗
步骤：
1、砂锅中放入姜片、加入水。
2、大火煮开后，转小火煮20分钟。
3、煮的过程中要将浮油去掉，尽可能将油去干净。
4、煮好后，捞出姜不要。
5、将豆腐块倒入煮几分钟。
6、然后将金针菇放入。
7、待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。
十七、自制素高汤
材料：
香菇、胡萝卜、玉米、黄豆芽
步骤：
1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段。
2、将整理好的材料放到煲中，加适量水。
3、大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这样煮出来的汤会更加清澈。
4、最后，煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放冰箱，炒菜煮汤就拿来用。
十八、美味大酱汤
材料：
韩式大酱 3汤勺、土豆 1个、嫩豆腐 1小盒、西葫芦 1/4个、辣椒 1个、色拉油 1汤勺、辣椒粉 少许、芹菜叶 少许、水 500ML
步骤：
1、汤锅中加入水，烧热后加入韩式大酱搅匀使其化开，然后加入西葫芦丁、土豆丁。然后大火烧开后转中火烧5分钟左右。
2、加入豆腐、辣椒待其煮开后，小火继续煮2分钟后，关火，加入辣椒粉与芹菜叶即可。
食材主料白萝卜100克胡萝卜100克辅料盐适量麻油适量卷心菜适量 步骤简单蔬菜汤的做法步骤11.用开水汆烫一下白萝卜去除其萝卜味。简单蔬菜汤的做法步骤22.胡萝卜、白萝卜切片，卷心菜切条。简单蔬菜汤的做法步骤33.材料放入清水中，煮15分钟，最后盐、麻油调味。
