1、红烧的做法就很好吃。我们要准备色拉油30毫升、葱20克、姜10克、蒜5克、料酒5克、生抽15毫升、老抽8毫升、水（热）1小碗、白糖5克，新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，葱绿切成末用来做点缀增香用。
2、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入，加入1勺料酒，加入生抽和老抽，加入1小碗热水。
3、开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。
香煎小鲫鱼
辅料：鸡蛋1个、姜、葱、盐、白糖、料酒、生抽、辣椒酱、糯米粉
步骤：
1.首先将清理好的鲫鱼肚皮剖开，姜切丝、葱白切段。2.准备好鲫鱼，放入葱白段、姜丝、加一勺盐，少许白糖，淋入适量料酒、生抽、根据个人口味放入小半勺辣椒酱，搅拌均匀，腌制十五分钟。3.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，打散至蛋液蓬松。4.准备一个盘子，倒入糯米粉，将鲫鱼两面都拍上糯米粉，然后均匀抹上鸡蛋液。
5.锅中倒入油，下入鲫鱼，煎至两面金黄，即可装盘享用了。
食材
主料：小鲫鱼 300克
辅料：油、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
步骤
1.小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干.
2.锅里油热，放入鲫鱼
3.两面煎透，盛出.
4.取汤锅，放入鲫鱼
5.加适量清水，加姜，葱，料酒。
6.大火煮开，中火炖至鱼汤浓郁，加适量盐煮开，
7.加胡椒粉，撒些葱花即可.
