魔芋因为热量比较低，含有丰富的碳水化合物和微量元素，所以深受减肥人士的喜爱。尤其是魔芋当中的葡甘聚糖含量非常丰富，能够帮助老年人降血压，降血糖，起到减肥、补钙、防癌的作用。吃魔芋好处很多，但很多人却不知道制作方法。
魔芋烧肉的制作方法很简单，就和普通的烧肉过程差不多。我们需要先把猪肉切成小块儿，加入盐、料酒、黑胡椒、生粉腌制半个小时左右，最好不要省略这一步，因为肉中会有腥味儿，到时候一盘菜就毁了。我们把买来的魔芋直接切成小块儿，放在一旁备用。锅中加入少量的油，油温5成热之后加入葱末，姜末，蒜末和花椒炒出香味儿。
然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，把肉放入锅中，炒至变色，盛出放在一旁备用。锅中重新放入少量的油，把切成小块的魔芋直接下锅翻炒，魔芋很容易熟，不需要炒太长时间，这时候我们往锅中加入清水，把刚才炒好的肉放入锅中，大火收汁。因为这道菜本身加了豆瓣酱，所以无需再额外添加盐，如果你认为咸度不够，可以再适当的加一些。
等收完汤汁之后，往上面撒上一些葱花，就可以盛出开吃了。所以一定要一次性加够，千万不要中途加水，这样会导致猪肉变硬，做出来的魔芋烧肉口感很差。魔芋是一种非常健康的食物，但很多人总是对它存在误解，认为它是添加剂的一种。我们在购买魔芋时主要看它的配料表，尽量不要购买，里面含有香精、卡拉胶的魔芋。制作这样一道菜完全可以放心大胆的吃，哪怕是减肥人士也不用有心理负担，不必担心会因为吃太多而发胖。
步骤
1.魔芋用水洗干净待用
2.切成条放开水里煮5~6分钟去除碱味
3.肉末和调料都备好
4.油热加入葱姜蒜爆锅
5.肉末加进去翻炒均匀变色
6.加入火锅底料翻炒入味，加入少许料酒
7.把肉末上色炒香
8.倒入控干水分的魔芋条入锅翻炒
9.翻炒均匀后，加入少量盐，之前的火锅底料有咸味了，所以口味自己把握好
10.杭椒加一点进去，翻炒一下加入鸡精即可出锅了~味道太棒了，好吃！
小贴士
魔芋提前焯水或煮几分钟，去掉本身的碱味
魔芋最好做成口味较重的比较好吃，如香辣味的、泡椒口味或是炖的都不错。
