好吃的凉拌大白菜丝做法如下：
主料：小白菜500克
辅料：姜25克、蒜1头、小辣椒10克、味素1小勺、盐少量
1、小白菜洗干净备好。
2、把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟。
4、红辣椒打磨成粉状。
5、辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌。
6、姜蒜都剁成细末状。
7、腌制好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末。
8、带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀。
9、抓拌好了之后白菜就凉拌完成了。
小白菜怎样做
食材
小白菜 400克
粉丝 100克
美人椒 10克
花生 20克
大葱 8克
生抽 12克
白糖 15克
香醋 10克
香油 12克
方法/步骤
1
将食材准备好
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2
小白菜洗净切成大段，美人椒切丝、大葱切丝，油炸花生压碎备用
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3
粉丝放入锅中煮软，煮软的粉条过凉水
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4
小白菜放入沸水锅中焯熟过凉
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5
过凉的粉条、小白菜一起放入容器中，加入少许白糖、食醋、香油、生抽、味精
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6
放入切好的葱丝、辣椒丝，烧热油，趁热浇在葱丝和辣椒丝上
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7
加入花生碎，搅拌均匀即可
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小白菜大家一定不会感到陌生，是我们日常生活中会经常食用的一种绿色蔬菜。小白菜的口感肉嫩，味道清香，同时还含有丰富的钙、铁、磷等营养元素，常吃对身体的好处非常多。很多人都会烹饪小白菜，而且小白菜的做法也有很多。那小白菜怎么做好吃呢？下面我们就来给大家推荐几种家常小白菜的做法。
小白菜怎么做好吃
一、小白菜瘦肉粥
需要的食材：大米100克小白菜2棵，西兰花1朵，瘦肉50克，葱、盐、鸡精适量。
做法步骤
1、将小白菜清洗干净后切成小段，西兰花也洗净掰成最小的朵。
2、瘦肉切成丁，用油炒一下。
3、用煮锅或电饭煲中放入洗好的大米，大火烧开后改小火煮30分钟。
4、放入西兰花和瘦肉煮10分钟。
5、再放入小白菜的葱末再煮两分钟，最后加盐和鸡精即可。
小贴士
小白菜和西兰花最好用盐泡一会，这样可以有效的去除上面的农药。
二、小白菜炖豆腐
需要的食材
北豆腐、小白菜、西红柿、姜、盐、蘑菇精。
做法步骤
1、热锅上到入少量的油炒一下切好的姜末。
2、再放入西红柿块炒化后，放入切碎的豆腐翻炒片刻，加水煮10分钟中。
3、小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量的盐和蘑菇精即可。
三、农家小白菜
需要的食材
小白菜、红椒、香肠。
做法步骤
1、将小白菜清洗干净，切段，攥出水份，红椒切丁，香肠也切丁。
2、在锅中加入少许的油烧热，将红椒丁和小白菜放入，炒熟，放入适量的盐调味，捞出。
3、放入香肠丁尖出油，等香肠丁煎熟后，把油倒出，放入之前炒好的香肠丁和小白菜拌匀即可。
小贴士
1、如果没有香肠丁，放入咸鸭蛋也可以。
2、入选择的是咸鸭蛋就要用油炒炒。
四、清炒小白菜
需要的食材
小白菜300克，葱30克，蒜5克，花生油20毫升。
做法步骤
1、小白菜清洗干净，控水，切段，葱切末，蒜切片。
2、热锅放入食用油，放入少许的葱姜炝锅。
3、葱姜炒香后，放入小白菜段。
4、直到小白菜开始变软后放入剩下的葱蒜，还有适量的盐。
5、翻炒至小白菜出水即可关火。
小贴士
1、小白菜炒至出水后马上关火，炒老了就不好吃。
2、还可以放少量的鸡精提鲜。
清炒小白菜的营养价值
清炒小白菜是由小白菜、红辣椒、姜等做成的一道菜品。
1、小白菜的维生素与矿物质含量相当高,钙含量为大白菜的4倍,维生素C含量是大白菜的3倍多。小白菜还含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养素。由此可见,小白菜的营养成分丰富,具有很高的营养价值。
2、小白菜中所含的胡萝卜素要比豆类多一倍,比西红柿、瓜类多四倍。胡萝卜素和维生素c有互相促进作用,进入人体后,能促进皮肤细胞的新陈代谢,滋润皮肤,防止皮肤粗糙和色素沉着,使皮肤光洁,从而延缓衰老。
3、小白菜含类胡萝卜素、维生素C、多种矿物质及植物化学物质,有助于美化肌肤、健全细胞组织、降血压,预防乳腺癌及前列腺癌。
4、中医认为体内热重、常感津液不足,而产生牙龈肿胀、牙缝出血等现象的人,多食小白菜能渐渐消除内火、改善唇舌干燥并维护牙龈健康。
5、红辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。
5、红辣椒预防心血管疾病可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转为良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
6、红辣椒促进新陈代谢,其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。
7、红甜椒所具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有着非常明显的效果。
吃小白菜的注意事项
1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、小白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。
4、对小白菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的，如果是对小白菜过敏的话，食用小白菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用小白菜。
5、小白菜是最容易受到家药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。小白菜保存的时候可用保鲜膜密封，以防流失水分，放入冰箱内冷藏保存，但不宜时间过长。
