1、准备食材:螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。
2、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。
3、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。
4、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。
5、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。
6、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。
7、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。
8、螃蟹熟待用。
9、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。
10、放入冰箱15-20个小时后就完成了。
卤大闸蟹，便是把细嫩的大闸蟹，再加一些别的的原材料卤起来。那样储存的大闸蟹才会储存的更加长期一些。卤螃蟹的做法是注重一定的方法的，应对炎炎夏日，卤大闸蟹变成了最好是的挑选，下边我们就了解一下卤螃蟹的做法是啥。
卤螃蟹的做法是什么
主要材料
大闸蟹 (三斤)
调味品
葱 (一根)
姜 (一块)
蒜 (一头)
麻椒 (克)
八角茴香 (一个)
朝天椒 (二根)
食盐 (500克)
米酒 (少量)
生姜水 (10克)
鸡精 (20克)
作法
1、纯正盘锦水稻田螃蟹三斤 清理干净。
2、提前准备：葱 姜 蒜 麻椒 八角茴香 朝天椒.
3、大粒盐500克冷水稀释液 拌和化竟才行。
4、放葱 姜 麻椒 八角茴香 蒜头 米酒 鸡精 生姜水 朝天椒 卤料就搞好了。
5、把做的卤料倒进大闸蟹盆中 腌渍12钟头以上就可以吃完。
以上便是卤螃蟹的做法。卤大闸蟹最重要的是还是要准备好充裕的原材料，次之是挑选好大闸蟹的品质。
