准备食材：香菇150克，豆干200克，青辣椒50克，生姜适量，大蒜适量，食用盐，食用油，生抽，料酒。
制作步骤
第一步：首先，我们把豆干清洗干净之后，再切成厚度适中的片状，放在碗中备用，我们选用豆干，最好是用卤豆干，这样炒的时候，豆干就不容易碎掉，然后我们再把准备好的香菇，去蒂清洗干净之后，再把香菇切成片状，放在碗中备用，如果大家选用的是干香菇，就一定要提前放入清水中去浸泡。
第二步：接着，我们再把青辣椒去蒂，清洗干净之后，再切成辣椒圈放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再把大蒜切成蒜末，放在碗中备用。
第三步：然后我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，我们再把切好的豆干，均匀的铺在锅底，然后我们用中火将锅中的豆干，煎至两面呈金**之后，再从锅中捞出，放在碗中备用，这样煎出来的豆干外酥里嫩。
第四步：接着，我们在锅中留少许食用油，继续将锅中的油烧至六成热之后，再把准备好的生姜，大蒜放入锅中，用大火爆炒出香味之后，再把切好的香菇放入锅中一起翻炒均匀，一直将锅中的香菇炒好之后，再把煎好豆干和青辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，再往锅中加入生抽和料酒，继续翻炒均匀。
第五步：最后，我们再往锅中加入少许清水，然后再把锅盖盖上，用中小火们煮3分钟左右，煮好之后，我们最后用大火，将锅中的汤汁翻炒浓稠之后，就可以起锅装盘。
食材明细：白豆干适量、香菇适量、干辣椒适量、葱适量、花生酱适量、黄豆酱适量、高汤精适量
酱香菇豆干的做法步骤
1
准备食材。
2
白豆干切成筷子粗细的长条。
3
香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
4
锅中放适量油，加入葱和干红椒炒香。
5
加入豆干条，快速翻炒片刻。
6
加入香菇条翻炒。
7
加入黄豆酱、花生酱。（我大约放了二比一的比例）。
8
炒均匀后，加入适量水。
9
大火烧开后，转中火，收汁时不断的晃动锅子，以免糊锅，并可均匀入味。
10
汤汁快要收尽时，关火，加入高汤精调味出锅。
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装盘即可。
小窍门
1、豆干入锅炒时最好放进加了盐的沸水中焯一下再炒，这样既可除掉豆腥味，还可防粘锅。
2、如用不粘锅，既可少放油，又能保证炒豆干时不粘，建议使用。
3、黄豆酱本身有咸味，所以我没有再加盐，请根据自已的口味进行调整。
