用料
主料大莲藕334克
辅料干红尖椒1个花椒油1克蒜瓣4克花生油3克生抽10克香葱1克
凉拌香辣藕片的做法
1.
挑选粗大的、两端藕节完好的莲藕，先用刷子刷干净外面的泥。
2.
把头尾两端的藕节切掉，检查藕孔并用水冲洗下。
3.
刨皮刀紧贴着莲藕肉，把藕片轻轻刮掉表面一层。
4.
打横切，切取140克薄片备用，剩余莲藕可以炒、或煮汤用。
5.
蒜瓣清洗，切掉底部一点，把蒜衣剥掉，蒜瓣切薄片；干红尖椒清洗，切2、3段备用。
6.
小锅里倒入半锅清水，大火开始煮。
7.
煮水时，处理香葱，香葱去头和根须，清洗干净，剪成葱花状。
8.
水开，下藕片，中大火煮一小会，挑一小块试试吃，熟了可以捞起沥干水分，摊开放凉。
9.
小锅中小火加热，锅热放入蒜片、干红尖椒、花椒油、花生油炒香。
10.
加入生抽，煮一小会，煮好离火，放凉。
11.
放凉的酱汁和藕片混合，用筷子翻动，让藕片均匀沾上酱汁，再撒上葱花，密封冷藏过再吃或直接吃都可以。
