用料 ?
饺子皮 14张
糯米 250克
干香菇 9只
胡萝卜 半根
香肠（也可以用酱肉 腊肉） 一根
豌豆 小半碗
咸蛋黄 7只
花椒粉 适量
生姜 适量
盐 适量
蚝油 适量
老抽 适量
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 ?
糯米泡两小时 沥干水 蒸锅垫纱布 把糯米蒸熟备用
泡发好的香菇 胡萝卜 香肠 切丁
生姜切末?
咸蛋黄对半切（我这里用的咸蛋黄是之前做蛋黄酥不合格剩下冷冻的 我觉得用现磕的会更好吃！）
锅内多放一点植物油烧热 下姜末香肠 稍微煸炒
下香菇 胡萝卜 豌豆 煸炒 ?放适量蚝油翻炒?
放点水翻炒?
下糯米饭 翻炒 （忘拍图）
放适量老抽 翻炒 花椒粉 盐 翻炒
（翻炒差不多可以尝尝味道 不够味加点盐）
翻炒均匀就基本熟了
这个糯米饭已经很好吃了 我偷吃了好多?
市售的饺子皮 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边（如图 只擀边！）
当然 你有时间有技术可以自己和面擀皮 更好吃哦 我偷懒了?
擀好的饺子皮包入糯米饭和咸蛋黄?
用虎口大概收起来 然后放台面上 两只手往中间挤挤 整理形状 （操作下就知道了）
包好的烧卖如图 我喜欢包好把边翻一下 这样感觉更好看
蒸格上摆放好烧卖 ～（不锈钢蒸锅需要抹油哦！）
重点！重点！喷水！用喷壶喷适量水在皮上！这是蒸饺子皮烧卖不硬的诀窍！一定喷适量水！ 不要喷太多！冷水上锅蒸15分钟就好了
喷水蒸出来的饺子皮不硬 很Q弹
咸蛋黄的内馅儿特别好吃哒
小贴士
材料其实可以根据自己口味随意放
我觉得用酱肉会更好吃！我今天只有香肠 ～随意放了……
吃不完的冷冻 每一次蒸都需要喷水噢 皮才会软软QQ的～
