小龙虾的黄不能吃。
如果水体存在污染，生活于其中的鱼、虾、蟹等水产品的身体里会有污染物。如果摄入了重金属，小龙虾自己会把这些毒素转移到外壳，随着不断生长、蜕壳，重金属毒素也就被排出体外了。但是，这些毒素一般很难被完全排出，还有一部分会集中在虾头中。更准确地说，是集中在位于头部的鳃和内脏里。
所谓的虾黄，其实是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。虾黄的确含有一些营养元素，但同时也很有可能有重金属污染。
所以，为了安全起见，最好就不要吃虾黄了。吃小龙虾的时候，整个虾头都别吃是最好。
健康的吃小龙虾的方法
1、小龙虾应从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾。
2、自行选购时，应尽量选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，挑选虾壳较软、光泽自然，背部红亮干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均一、感官无异常的小龙虾，切忌贪图便宜购买出处不明的小龙虾或者已经死掉的小龙虾。
3、买回来的小龙虾，最好放在清水里养一段时间，让它们吐净体内泥沙。
4、烹饪时要烧熟煮透，食用时要剥壳并去除虾头和虾肠。烹饪小龙虾温度一定要达到100°C，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透，如果实在冰箱里冷藏保存的，可适当延长加热时间。
5、过敏体质、痛风患者应尽量避免食用小龙虾。
虾头里面是虾黄，虾黄可以吃吗？
虾头里面是虾黄，虾黄可以吃吗，虾黄可以吃但是专家不建议食用的，一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，因此龙虾头、腮、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。
有时候，我们在吃虾的时候往往可以发现虾头里面分布着较多的**物质，其实这些**物质是虾的卵巢，需要和虾的分泌物区分开来。一般虾的分泌物呈现黑色，和虾黄有明显的颜色区别，但是虾黄里面含有较多的脂肪及胆固醇的。
其实除了虾头里的虾黄不能吃之外，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。人们总以为，在高温烹饪过程中可以杀死食物中的寄生虫，但是科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程也无法杀死的，因此需要特别注意了。
目前来说，在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃一些海鲜的，不仅味道特别的鲜美，而且营养价值也是非常的不错的，能够补充人体所需的一些矿物元素，微量元素以及蛋白质的。
不过如果本身有三高疾病在影响健康的人最好就不要进食过多的虾黄，才能维持身体健康，一般摄入虾肉即可，里面就含有丰富的蛋白质，可以提供营养的了。
总结：虾头里面是虾黄，虾黄可以吃吗，虾黄可以吃但是专家不建议食用的，一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，因此龙虾头、腮、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用，尽量吃虾肉就可以了。
