主料： 皮皮虾 300克
辅料： 香菜 60克 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 50克
调料： 大蒜 10克 姜 5克 大葱 5克 花椒 2克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 花雕酒 8克 各适量
菜根腌虾虎的做法：
1. 活虾用凉开水洗过；
2. 将香菜头、尖椒、萝卜、蒜头洗净沥水，改刀；
3. 将调料烧开冷却，下香菜头、尖椒、萝卜、蒜头制成腌汁，将虾虎（皮皮虾）入腌汁中腌制24小时，捞出，装盘即可。
麻辣虾虎的做法步骤图，麻辣虾虎怎么做好吃
虾虎洗净，放入蒸锅的屉内，加入适量的水，蒸8-10分钟即可。
虾虎的营养价值
1、虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。
2、虾虎和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
材料
虾虎 1斤
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
干辣椒 2颗
干花椒 6粒
葱姜蒜 少许
油 少许
水 少许
麻辣虾虎的做法
1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒；
2、加入葱姜蒜，花椒胡椒继续小火煸香；
3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒；
4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、翻炒均匀；
5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖；
6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。
