老北京卤煮是北京的传统小吃之一，口感鲜美，味道独特，深受北京居民和游客的喜爱。
老北京卤煮是用猪肠和猪肺煮熟，再加入豆酱、辣椒酱、花椒、八角等调料烹制而成的。口感鲜美，味道浓郁，独特的香气让人难以抗拒。
总结起来，老北京卤煮是一道非常美味的小吃，如果您来到北京，一定要尝试一下这道传统美食。
老北京卤煮配方
卤菜制作方法：
准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。
第一步、怎么好原食材。
第二步、肉类下锅焯一下水。
第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。
第四步、另起锅加入适量的水，放入肉类和配料。
第五步、盖好锅盖烧开后转小火慢炖。
第六步、炖煲煮到所有原料熟后，加入豆腐干。
第七步、煮几分钟，调入适量的盐即可关火。
第八步、浸泡入味即可食用。
主料，肥肠30斤，猪肝5个，猪肺5个，猪心三个，水60斤
酱料，干黄酱250，克阳江豆豉60，克王致和豆腐乳2千克，黄豆酱油1千克，盐200克，味精150克，白糖220克，胡椒粉50克。
香料，白芷10克，砂仁10克，花椒5克，肉蔻三个，大料20克，草果三个，丁香10粒，小茴香20克。
大葱250克，姜250克。
上菜前，碗内放辣椒油，韭菜花，酱豆腐，蒜末，香菜。
