蒜蓉西兰花
材料
西兰花400克，植物油适量，盐适量，蒜3瓣，鸡精少许
制作过程
1、一棵西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡十五分钟左右，同时准备蒜粒。
2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水2分钟左右后捞出，水里放少许的盐和油，能保持西兰花翠绿的颜色。
3、炒锅烧热放入适量的植物油，放入约2/3的蒜粒炸至金**。
4、放入西兰花快速翻炒，翻炒几下后放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精。
5、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅，一盘翠绿的蒜蓉西兰花上桌了，这颜色非常招人喜爱。
鲜贝炒西兰花
材料
西兰花半个，胡萝卜1个，新鲜的扇贝柱适量，植物油、盐适量，白糖少许，葱、姜、蒜少许
制作过程
1、准备材料，小个的西兰花用一个就行，我用的这个有点大，所以就切了半个；扇贝柱是自己从鲜扇贝里挖出来的。
2、西兰花掰成小朵，放清水里浸泡十几分钟，水里可以放一点盐，浸泡后的西兰花要反复清洗几遍，西兰花的根茎不要扔掉，削掉老皮切片；胡萝卜洗净后切片待用。
3、起锅烧水，水开后放入西兰花焯水，胡萝卜也焯一下水，这样容易炒熟，焯水后捞出待用。另外，焯水的时间不要长，以免口感变差。
4、起炒锅，热锅冷油放入葱姜蒜片炒香，放入胡萝卜在油中炒一会，胡萝卜吸油，过一下油好吸收。
5、放入西兰花翻炒片刻，放入一点白糖炒匀提鲜。放入扇贝柱继续翻炒，可以把蔬菜望锅边扒一下，扇贝柱在锅底翻炒几下就熟，最后放适量的盐炒匀即可出锅。
6、喜欢吃软一点口感的，可以盖上锅盖焖一会，再放盐调味出锅。
虾皮拌西兰花
材料：西兰花300克，虾皮10克，橄榄油二汤匙，生抽半汤匙
制作过程：
1、准备一个西兰花、一点虾皮，虾皮最好用甜晒的，若买的虾皮太咸，建议先清洗一下去掉部分盐分。
2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟后洗净后，烧一锅开水放入西兰花焯水，捞出待用。
3、另起炒锅放入橄榄油，比平时炒菜的油稍多一点，放入虾皮小火炸至金黄，虾皮吸油，油少了会糊的。
4、焯水后的西兰花中放入少许的生抽拌匀，装盘后将油炸的虾皮摆在上面，吃的时候拌匀即可。
西兰花烹饪小贴士：
用淡盐水浸泡的时候，水面没过西兰花即可，水里放2~3小勺盐，浸泡15~20分钟。用盐水浸泡可以减少蔬菜表面的细菌、残留的农药，还可以将虫子泡出来，还能保持西兰花的鲜味，更不怕营养流失。浸泡后捞出洗净即可。
西兰花焯水的时候，在锅里放一点盐和几滴油，能保持西兰花翠绿的颜色，这种方法也适用于其他绿色蔬菜的焯水。
西兰花焯水的时间最好控制在2分钟左右，时间过长会让营养素流失过多，而且口感变差。
西兰花的根部不用扔掉，削掉外皮一样可以吃。
西兰花是属于十字科芸苔属的花菜变种，具有很高的营养价值。
根据测定，西兰花中富含的维生素C，不仅能够保护视力、促进人体生长发育，还能加快肝脏解毒的速度，促进人体免疫力提高，从而提高抗病毒的能力；它含有的多种微量元素，在富硒栽培的西兰花子实体中，更具有很好的抗氧化和抗癌效果，此外，西兰花中的抗氧化剂异硫氰化物，能够增强眼睛抵抗紫外线的能力，使眼睛避免受到严重伤害。西兰花最显着的就是有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效景尤桂。幸食有增强免疲劝能、促进肝脏解毒和降血糖的作用，还可补肾填靖、健脑壮骨、补脾和胃。
西兰花在烹饪中，一般分为荤烧和素烧两个大类。荤烧一般和鱼片，鸡脯肉，牛肉，猪肉丝（片）等烹饪，素烧一般和豆腐（为了颜色搭配），香菇（增加鲜味）以及黑木耳，红椒等一起烹饪。素烧具有菜肴爽脆，颜色靓丽，口味鲜美的特点，从营养学方面认为具有丰富的维生素c和B族，经常食用，可以有效的预防脚气，改善心脑血管疾病。常见的西蓝花烹饪方式是：焯水煮熟，捞起，淋上香油和调味汁，开吃。
但其实还有很多其他的做法。当然，前提一般还是焯水后捞出，然后可以清炒。
西兰花炒虾仁，配以胡萝卜片或玉米粒等点缀，营养美味，色香味俱全。
2.蒜蓉西蓝花。蒜蓉入锅炸至半焦，油淋即可。
3.西兰花海鲜羹。23西兰花焯水后放进料理机打碎，然后像煮粥一样依次放进海鲜和剩余的西兰花，加调料出锅即可。
4.芝士牛肉西兰花。跟炒虾仁的做法差不多。
烹饪西兰花需要注意的是，购买回家的球体，尽量不要长时间存放，最好放进冰箱的保鲜层内，以抑制球体开散，并且消耗有限的营养，导致子实体纤维增多老化，口感变差。
或者，买回的西兰花及时焯水，通过开水沸煮，进行杀青处理，然后存放仅冰箱里，一般可以存放三四天也不会变质的，在烹饪时，只要在其他蔬菜烹饪八成熟了，再把西兰花投入勾芡即可成为一盘色香味俱全的菜肴了。
