羊脸做法有香辣羊脸、扒羊脸、烤羊脸等。
香辣羊脸：
1、羊脸在沸水中过5分钟氽去血水，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤，放入羊脸，调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。
2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上。
3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。
4、油菜芯飞水呈碧绿色捞出，放盐、味精调味围边即成。
怎么做羊脸
羊肉是我们常食的肉类之一，羊肉相比猪肉的肉质要细嫩一些，羊肉富含蛋白质、维生素及多种矿物质，能够益气补虚、温中暖下，对于病后或产后身体虚亏等均有辅助治疗和补益效果，是最好的冬季养生圣品，羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。
今天给大家分享的一道美食：扒羊脸。用羊脸制作而成的，羊脸是将羊头经过特殊的加工，连羊皮和肉一起剥下来的，羊脸价钱比羊肉便宜不少，并且羊头肉和猪头肉相比，不像猪头肉那么肥，有着特殊的口感，扒羊脸的做法也是多种多样的，今天小编就为大家分享下我的“扒羊脸”的具体做法，做出来的扒羊脸不臊不膻，酱香浓郁，软烂入味，非常好吃，喜欢的朋友可以先收藏。
食材准备：羊脸、生姜、小葱、生菜、冰糖、卤料（八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、干辣椒、茴香）、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的羊脸清洗干净，如果有没有清理干净的绒毛，最好用明火烧一下，去掉绒毛。锅中倒入适量清水，开大火煮至微冒气泡，下入羊脸，大火煮开，用勺子将浮沫撇干净，继续煮5分钟，5分钟后捞出沥干水分备用。在对羊脸肉焯水的时候，将生姜切片，小葱切段，生菜剥下几片叶子洗净备用；
2、热锅，往锅中倒入少量底油，油热下入一把冰糖，开小火不断翻炒，炒至冰糖冒大量气泡变成焦糖色，说明糖色已经炒好了；
3、炒好糖色之后，马上关火，然后倒入适量提前煮好的开水，下入姜片、葱段，以及提前准备好的卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、干辣椒、茴香，再倒入一大勺酱油，适量料酒、盐、白胡椒粉，白胡椒粉可以压制羊脸的羊膻味，用汤勺推动几下，将调料化开；
4、加入焯好水的羊脸，开大火烧开，汤底烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮一个半小时；
5、1个半小时后，打开锅盖，羊脸肉已经炖煮得非常软烂入味了，一定要把羊脸焖得软烂再捞来出，这样的羊脸才好吃；
6、准备一个干净的盘子 ，铺上几片生菜于盘底，然后将炖好的羊脸肉捞出放于干净的案板上，切成小块装入盘中备用；
7、用漏勺把汤底中的香料捞出，然后开大火，倒入几勺水淀粉勾芡，用汤勺翻动几下把汤汁收浓，汤汁收汁浓稠后淋入切好的羊脸肉上，这道特色美食就做好了，非常美味。
小贴士：
1、炒糖色时一定要注意火候，全程用小火炒制，不要炒过火，否则会苦，当冰糖炒至变成焦糖色并且冒出大量气泡的时候，就可以关火加入开水了，记住不要放凉水。
2、扒羊脸一定要卤制得非常软烂，这样的羊脸肉吃起来才过瘾，口感最好
平常在生活中我们大部分都会选择吃羊肉或者是羊排，很少吃羊脸，因为听着羊脸其实有点吓人，但其实养脸制作出来也是比较好吃的。养脸在制作的时候想要保证它好吃，一定要注意一些腌制，还有在炒的时候或者是烤羊鞭的时候一定要注意，整个制作的一个方法，避免会影响到他的口感，会使得阳面炒出来比较难吃。怎么做羊脸就非常的重要了。跟着来看看。
怎么做羊脸羊脸可以选择炒着吃，凉拌着吃还可以选择涮火锅吃，也是非常好吃的。因为本身对于这些营养它还有的是比较丰富的，所以可以搭配出来一起吃，如果是炒菜吃的话可以选择和辣椒炒着一起吃，也可以和芹菜一起炒着吃，它的营养价值是比较丰富的，还可以保证口感是比较好的，所以炒芹菜可以增加补充一样，因为芹菜的维生素是比较高的，所以和洋盐炒在一起吃，既可以补充维生素蛋白质，还可以保证营养膳食纤维是比较全面的。还可以选择凉拌着吃，因为养脸类似于猪脸，可以选择凉拌着吃，可以搭配一些葱丝，再拌一些香菜就可以一起吃了，首先把营养链切成细条，再准备一些葱丝，然后可以把羊脸煮熟，也可以选择蒸熟蒸好以后进行，切切完以后晾凉以后就可以拌着葱丝，再放入食醋，食用盐，香油。搅拌均匀，最后放入香菜就可以吃了。还可以涮火锅，吃上火锅的话也可以切成条，在水煮开以后把羊脸放入煮一下，然后就可以蘸着麻酱酱料或者是香油酱料吃了。
炒羊脸建议和绿色的一些食物一起炒，这样可以保证维生素和微量元素的摄入，可以选择和芹菜一起炒，可以选择和洋葱一起炒。因为本身洋葱是非常体味的，而且还可以很有效的和肉类一起结合，避免出现一些味道不好吃的一些食物也可以起到一个腌制肉的一个作用，首先先把银链切成条状，然后将锅中放入食用油，洋葱再切的时候可以把手上沾满水，把洋葱旁边也放一个水，可以有效的避免辣眼睛的问题出现，准备好以后把洋葱切成块状，然后把它弄成一片一片的，这样的话不容易过于辛辣。将锅中放入食用油，放入洋葱进行翻炒，如果喜欢吃葱姜蒜的话，还可以在锅中放入一些葱姜蒜进行提味，准备好以后，再放入羊脸进行炒就可以了，炒熟以后进行简单的食用盐蚝油进行调味就可以了。如果喜欢味重的就可以放入一些蚝油，如果不喜欢的话，就可以放入一些酱油就可以了。
卤羊脸怎么做卤羊脸的话，需要花的时间比较长，需要准备的一些配料和料包是比较多的。首先先把羊脸切成比较小的块状，因为卤羊脸一定要保证它的味是比较浓的，因为没有味的话，可能羊不是特别的好吃，首先将锅中煮入水，把料包准备好，可以放入一些五香粉，花椒，大料，花椒，等这些调味品放入一个料包里，然后再准备一些秘制的卤包，然后放入到水里进行煮，煮好以后最后再放入羊脸，自行卤就可以了，尽量能把水熬的稠一点，就熬的稠一点，这样的话，煮出来的比较好吃。
羊脸的营养价值羊脸属于性温的一个食物，对于冬天来说蕴含的作用和功效是比较好的，可以帮助起到一个保暖的作用和效果，所以熬汤来说也是比较好的，可以加上一些粉丝补充一些蛋白质和维生素，可以保证身体营养的一个摄入，避免身体出现一些营养摄入不足的一个问题。它含有的维生素是比较高的，可以充分的补充维生素e，可以保证皮肤的一个润泽保证皮肤有光泽和气色，避免出现一些面部暗黄的问题，所以如果喜欢吃羊脸的话，可以选择煲汤喝，放入一些红枣和枸杞，既可以集体词还可以保证年轻态的。
羊脸可以选择很多种方法吃，对身体的作用和效果来说比较好，因为它可以补充身体的蛋白质，而且还可以保证身体是比较温暖的，在冬天选择吃是非常恰当的，一个时间段，大家配上一些粉条或者是豆制品，口感来说是非常棒的。
