主料
五花肉
葱姜
辅料
冰糖
料酒
老抽
生抽
大料
香叶
桂皮
步骤
1.猪五花肉切成麻将大小的块。
2.冷水下锅，倒入2勺料酒，待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可！切记不要煮太久。
3.捞出五花肉，用开水清洗一下肉上的残余沫。
4.炒锅小火加热，选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。
5.盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。
6.倒入全部肉。算是炒糖色吧。
7.所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加开水，没过肉。放入大料，桂皮，香叶，葱，姜。大火烧开，转小火，炖40-50分钟即可。
8.大火收汁。
9.这道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉，肥肉部分的油水已经给煸出去了，肉肉起来很软糯，而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦！
