鸡爪的制作方法如下：
食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角
，盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
做法：
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
导语：卤鸡爪是下酒的最好食材，但是大家知道它的做法吗，以下是我推荐的它的做法，大家可以试试哦。
卤鸡爪的做法卤鸡爪的做法一
主料：
鸡爪500g
辅料：
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤：
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的`指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士：
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
卤鸡爪的做法二
原 料：青木瓜半个，鸡爪5个，花生2两 , 最好不加盐。
制作方法：
第一步：鸡爪洗净,掉指甲。
第二步：锅中水烧开，把鸡爪焯一下，去掉血水和赃物。
第三步：花生、青木瓜冲洗一下，备用。
最好买这种青的，含对丰胸作用的木瓜酶更丰富!
把青木瓜切开，去籽去皮，切块。
第四步：把木瓜，鸡爪，花生一起倒入锅中，加水，大火煮开10分钟后，转小火煲2个小时就ok了。
