家常红烧兔子肉的做法。
准备材料新鲜兔肉1000g小葱50g老姜4片二青条青椒250g仔姜（新鲜的）100g生抽20g老抽10g盐5g香醋5g白糖10g蚝油20g郫县豆瓣酱50g自制泡椒、泡生姜100g大蒜10瓣料酒20g胖子牛羊兔佐料20-50g。
清洗一遍放上四五片老姜和一小把小葱，然后撒上5g左右的盐再倒一点料酒把兔子肉和均匀，然后静止15-30分钟都可以。
冷锅倒油，油可以适当的多一点点，这不是要把兔子肉进油锅溜一下。
然后把锅洗干净，热锅倒油，这个时候又不需要太多油差不多60-70度就可以把泡椒、泡生姜、大蒜一起下锅，加入郫县豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖把以上材料炒香加入兔子肉进去一起炒，然后加入蚝油、胖子牛羊兔佐料一丢丢又继续翻炒，使其兔子肉完全入味。
兔子怎么做才好吃
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。下面，和我一起了解兔子怎么做好吃吧。
兔肉煲汤
食材：
兔肉，红枣
辅料：
鸡精，胡椒粉，盐，姜片
操作步骤：
1、准备好兔肉和大枣。
2、将兔肉洗净，斩成块，用清水泡至1小时。
3、将兔肉焯水。
4、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
5、大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
6、将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
兔肉煲汤的做法
兔肉煲汤非常适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。不过孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的'女子、脾胃虚寒者不宜食用。
家常菜小炒兔肉
食材：
兔腿，青辣椒
辅料：
朝天椒，姜，盐，干辣椒碎，白糖，葱白，料酒，花椒，生抽
操作步骤：
1、青辣椒滚刀切块，朝天椒切块，葱白切葱花，姜切末。
2、兔腿砍成块，淋入料酒，放半勺盐，拌匀，腌制十五分钟。
3、锅入油，放入少许花椒，爆香，到入兔肉，炒至变色，放入葱、姜、干辣椒碎，翻炒数秒。
4、淋入料酒、生抽、放半勺盐、少许白糖，炒熟，放入朝天椒、青椒，翻炒片刻，即可。
小炒兔肉的做法
这道菜也可以不加黄豆酱。兔肉加入生抽淀粉和料酒抓匀再炒更嫩滑，在加上兔肉的营养价值还这么高，所以大家而已多多吃些兔肉来补充营养.
鲜锅兔的制作方法
一、所需材料
主料：兔子半只
配料：青红椒适量、仔姜一块、窝笋一根
佐料：盐、味精、酱油、郫县豆瓣酱、老姜、大葱、大蒜、青花椒、鸡蛋、淀粉、料酒、八角、桂皮、香叶、山奈
二、制作方法
1，把兔子肉清洗干净，宰成丁。
2，在兔肉丁里加入清水，用手抓捏一下，捏出血水，然后冲洗干净沥干水分。
3，用一点老姜、大葱、大蒜剁碎；青红椒洗净切成小节；窝笋去皮洗净切成小条；仔姜洗净切成丝。
4，沥干水的兔肉丁里，加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀，再打入一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，要让每一块兔丁都能裹上蛋液，然后再加入一点湿淀粉，拌匀，最后再加入少许熟的植物油。
5，锅里加入稍多一点的油，油烧至五成热，下入兔丁滑散，把兔肉的水分炒干就起锅备用。
6，把锅洗净烧干，加入少许菜籽油，油熟后加入一点猪油，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，下入老姜、大葱、大蒜剁碎的末，还有八角、桂皮、香叶、山奈、青花椒，翻炒至出香味，再下入一半的青红椒小节和仔姜丝，翻炒几下，加入水。
7，锅中水开后，加入盐、酱油、白糖、料酒、味精调味，调好后小火熬煮几分钟，把各种佐料的味道都煮出来。
