莴笋可以和洋葱一块炒。洋葱炒莴笋是一道治疗心血管疾病与治疗血脂高的食疗菜，有很好的降脂作用，是可以一起搭配吃的，没有冲突，属于保健菜。
1. 莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
2. 莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
3. 洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。
4. 洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
5.?洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
参考资料：
炒莴笋这样做。
配料表：新鲜莴笋、猪肉、大蒜、生姜、盐、料酒、鸡精、生抽、水淀粉、食用油
1、准备2根新鲜的莴笋，把莴笋叶子去掉，再将其外皮削掉，接下来把它切成薄片，放入碗中备用。
2、接下来，既不是直接炒，也不用让其焯水，而是需要多做1步——用盐腌制。往莴笋中倒上一勺盐，然后将其抓匀，抓匀之后腌制5分钟。这样可以让莴笋的口感更加爽脆，而且更好熟。
3、趁着腌制莴笋的时候，我们把猪肉切好，往里面加上少许生抽、料酒、水淀粉，抓拌均匀腌制片刻。把大蒜切碎，把生姜切片备用，等莴笋腌制好以后，我们再用清水冲洗一遍，就可以了。
4、接下来热锅内倒油，放入姜蒜爆香，再把瘦肉倒进去炒制，炒到变色以后，加上莴笋片继续翻炒。记得这个时候要用大火，把猪肉炒熟，把莴笋炒到断生之后，我们再往里面倒入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
莴笋营养丰富，口感脆嫩，其中多种营养物质，极易被人体消化吸收，春夏吃还能起到增进食欲的作用，老少皆宜。以后再炒莴笋，就试试这种做法，只需要耽误5分钟的时间，就可以让口感更加丰富。
