虎皮蛋糕卷材料:牛奶：37g
色拉油50g
糖16+55g
低粉75g
蛋3个
香草粉粉2g
醋3滴
盐1/8小勺
虎皮蛋糕卷的做法
将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀
加蛋黄，一个加完搅拌再加一个
筛进面粉搅拌均匀
蛋白＋醋＋盐打至鱼眼泡时开始分三次加剩余的55g糖，打至硬性蛋白（大家还记得什么是硬性打发吗？）
预热烤箱200度（呵呵，大家要根据自己烤箱的特点来掌握哦，）,先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀
然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀
将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平，进烤箱倒数二层，用烤网架着
先全火200度10分钟，转160度23分钟即可出炉
马上倒扣在烤架上,切去四边硬边边，然后涂果酱，
最后趁热卷好，等5分钟
1、原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。
2、蛋糕皮：鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。
3、模具：8寸方形烤盘。
4、装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。
5、制作方法：蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
6、蛋白有少许小弯钩，蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均匀。
8、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开，放凉。
11、烤盘中放油纸。
12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
13、用电动打蛋器打发。
14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
16、烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
