蒸肘子家传版超简单的做法
我和爷爷都是从来不挑食的肉食主义者，但是也可能是基因突变的原因~我有一个非常挑食的爸爸~非常挑食~这道蒸肘子是他最喜欢的肉菜，也是我爸爸唯一吃的大荤菜。我从爷爷那里学来了，现在爷爷去了永远也回不来的地方~我还可以给爸爸做他爸爸给他做的菜。
用料 ?
猪肘子熟食 一个
葱 适量
姜 适量
酱油 适量少半碗
老抽 少许
味精或者鸡精 少许
盐 少许
胡椒粉 少许
油 少许
猪油 一小勺没有可以不加
十三香 少许
蒸肘子家传版超简单的做法 ?
这是我随便买的肘子~
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切片大概0.5厘米
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继续
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把肘子摆好~在碗里摞起来
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葱和姜~
如果是比较粗的葱一段就可以了，如果是比较细的葱，这个长度要两段。
姜的量比这个要少，这么摆，只是为了好看而已。
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姜切碎放在肉上
注意！！这个姜的量的问题，上一个步骤中切的姜我并没有全都放进去。
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葱切丝，切好后放在姜上
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酱油大概这么多~就是吃饭用的碗的一半
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把酱油浇上去
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放点老抽提色，大概一调羹
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胡椒粉
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盐和味精
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一块荤油 有没有都可以~这是我前几天刚好炼了点
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一点十三香
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烧点油这步绝对不能少！如果不把油烧热这道菜就失败了
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烧热后浇在葱上
闻到热油浇到充上“滋啦”一声发出的香气。
菜已经成功99%了！
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前十分钟大火~后调成小火，中途可以查看锅的水有没有烧干，但务必不要经常打开盖子
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上锅蒸一个小时
这个时间没有固定，在半个小时以上就行。我们家平时都是这道菜第一个上蒸锅，然后我们再开始准备其他的，最后都做好了，再把它从蒸锅里取出来~开饭了。
没试过用高压锅，以前我爷爷总觉得用高压锅做菜没有灵魂，所以我们家也就习惯了不用高压锅，也没试过用高压锅怎么蒸。
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成功！！拌一拌就可以吃了！！
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小贴士
如果你买的熟食肘子不好吃，刚刚好可以用这个方法把它变成好吃的菜！而且做这个不费力气~是招待朋友和显示厨艺最好的选择！
有机会一定要试一试！熟食店的肘子，它凉了之后就失去了灵魂，我们通过这个方法重新给它赋予灵魂，这种肥而不腻的感觉，真的就是天堂的味道！！！
小的时候我觉得它是最好吃的菜，长大了之后也依旧觉得——它是一种质朴的丰饴的味道。
材料
用量
肘子 一个
盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣
做法
1. 肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用
2. 大蒜，生姜，大葱切片。
3. 把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟
4. 镉水放肘子上锅蒸两个小时（这个也看肘子大小，自己看着办）
5. 蒸好出锅，放上芹菜末
养胃健脾 滋阴润燥 化湿行气 脾胃虚弱 食积气滞 妊娠胎动
材料编辑
砂仁30克，猪前肘1个，葱、生姜、花椒、食盐、料酒、香油各适量。
做法编辑
将猪肘子去毛，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，用竹签在皮面上遍扎小眼；然后放入花椒盐水中腌一昼夜；将砂仁研为细末，撒在盐好的肘子上，用白纱布包卷好，扎紧，置蒸碗中，摆上葱节、姜片，浇上料酒，盖严，入笼屉以武火蒸3小时，下笼，取出猪前肘抹上香油即可服食。养胃健脾 滋阴润燥 化湿行气 脾胃虚弱 食积气滞 妊娠胎动
材料编辑
砂仁30克，猪前肘1个，葱、生姜、花椒、食盐、料酒、香油各适量。
做法编辑
将猪肘子去毛，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，用竹签在皮面上遍扎小眼；然后放入花椒盐水中腌一昼夜；将砂仁研为细末，撒在盐好的肘子上，用白纱布包卷好，扎紧，置蒸碗中，摆上葱节、姜片，浇上料酒，盖严，入笼屉以武火蒸3小时，下笼，取出猪前肘抹上香油即可服食。
