1、首先锅里烧开水，然后放入生姜片和八角进去，锅里水烧开后转小火煮8分钟左右。调料水煮好后，锅面加入一勺盐关火晾凉备用，碗团的这个调料水就好了。
2、现在开始和面，盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3:1。然后加入温水和面，水要一点一点往进加。面要和的稍微硬一点，和咱们平常吃手擀面的硬度差不多。面团和好后不用醒面，直接用手在面团上面挖个洞。然后舀2勺调料水倒小窝窝里，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。让调料水充分的和面团融合在一起。一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊。这才是制作碗托的关键步骤，有点费时间。但是只有这样，做出的碗托才筋道，面糊中如有疙瘩的话，用手捻碎，搅面糊要朝一个方向搅动，使面糊上劲。搅倒这种程度就可以了。搅好后放在一边醒半小时以上，时间越长越好。
3、找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气。然后将面糊舀入盘子中，再荡匀。然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟。蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉。用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托就分离出来了
4、碗团全部蒸好后，切的时候在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘。加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花。这个山西的特色小吃碗团、碗托就做好了，口感劲道特别的好吃。
承德市哪家的碗坨好吃
承德的碗坨是当地人最常吃的小吃之一，也吸引了许多游客的关注。那在众多的碗坨店铺中，哪家的碗坨最受欢迎呢？
首推位于开发区的“红豆杉”碗坨店，不仅在承德市广受欢迎，还受到了国内外媒体的报道。比较出色的是他们的鸡杂碗坨，粥汁鲜美，口感绝佳，特别是在寒冬里，将一碗碗热腾腾的碗坨送到顾客面前，简直让人倍感温暖。
其次是位于滦平县的“豆芽门”碗坨店，成立于上世纪80年代，店里的传统味道一直保持着。这里的鱼丸碗坨做工精湛，色香味俱佳，不仅皮薄，还有金**的香酥外皮。每一口都透着浓浓的江南风情。
最后是位于丰宁的“香香鸭脖”碗坨店，店内的招牌菜是鸭肉碗坨，用新鲜的鸭肉熬制而成，汤水清澈，鲜香浓郁，让人回味无穷。除此之外的肉丸碗坨也是不容错过。
总之，在承德吃碗坨是一种特别的体验，想要品尝到正宗的碗坨，那就不得不去这些经典的碗坨店铺。
