新疆的美食有：红柳烤肉、沙湾大盘鸡、烤全羊、戈壁烤鱼、面包羊腿等。
1、红柳烤肉
红柳烤肉是烧烤界公认的美味一绝，因烤肉签为红柳枝条而得名。在新疆随处都长着红柳树，就地取材，把红柳枝削成木签来烤羊肉串。
烤制过程中新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液，使得羊肉更加美味。烤熟的红柳烤肉滋滋冒油，趁热去吃，外焦里嫩，满口爆汁，味道好极了。
2、沙湾大盘鸡
沙湾大盘鸡是新疆十大经典名菜之一，它不仅是新疆人的最爱，更是受到全国人民的喜爱。主要用料为鸡块和土豆块，配以洋葱、青红辣椒和皮带面烹饪而成。其口感：鸡肉麻辣鲜香，土豆绵软甜润，筋道的皮带面裹满汤汁，麻麻辣辣非常过瘾。
3、烤全羊
新疆待客最高礼仪——烤全羊，它是维吾尔族人的传统美食，选用整只羊宰杀后处理洗净，用秘制调料腌制入味，再放入馕坑焖烤两个小时，混合着烟火和果木香气的烤全羊就算完成了。
刚出炉的烤全羊色泽金黄，皮酥肉嫩，一口咬下去，肉汁和肉香在唇齿间迸裂，十分解馋，吃过的人都赞不绝口。
4、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼是新疆的一道经典美食，极具地方特色。戈壁烤鱼做法简单，将野生鱼沿着鱼腹部剖开展平，再插上木棍用炭火烤，快烤熟时撒上特制调味即可食用。烤熟后的烤鱼香味扑鼻，焦香酥脆，味道鲜美，风味独特。
5、面包羊腿
面包羊腿是新疆塔城地区的一道顶级美食，深受俄罗斯族的喜爱。羊腿肉腌制入味，包裹在俄式列巴面团里放入烤炉焖烤，油脂通过烘烤被面包吸收。
出炉时奶香、肉香扑面而来，味道很是惊艳。吃的时候用刀叉切开酥脆的面包皮的瞬间，肉香四溢，一口塞进嘴里，羊肉鲜嫩且不腻，再蘸上秘制酱料，超级好吃。
新疆十大特色美食手抓饭、馕、烤羊肉串、烤包子、那仁、拉条子、薄皮包子、油塔子、玛仁糖、奶疙瘩。
1、手抓饭
手抓饭是新疆著名的传统美食，也是维吾尔族和乌兹别克族等少数民族特别流行的美食，制作过程中会加入新鲜的羊肉，胡萝卜，洋葱等材料，色香味俱全。
2、馕
新疆的馕在全国都是非常有名的，是用面粉经过发酵烤制而成馕的制作有肉馕和油馕，吃的时候配上新疆特有的奶茶或者肉汤，味道非常美。
3、烤羊肉串
新疆的烤羊肉串在全国都是非常有名的，也可以说很多地方的羊肉串都是从新疆羊肉串开始流传的，是用新鲜的羊肉加入各种腌料腌制好羊肉穿成，再用炭火烤熟。
4、烤包子
新疆的烤包子是很多人都非常喜欢的一种民族，传统美食包子皮是用高筋面粉制作的，里面的馅料是用新鲜羊肉，洋葱，孜然等食材，烤熟的包子外观金黄，味道香酥。
5 、那仁
这道美食是新疆哈萨克族的美食主要是用羊肉或者马肉作为主要原料，煮熟之后配上肉汤，加入煮好的面条，再放上洋葱搅拌均匀，味道特别好吃。
6、拉条子
拉条子也是新疆的传统美食，也叫做新疆拌面，在新疆很多地方都特别喜欢吃面条，是用手工拉制而成，吃起来特别筋道。
7、薄皮包子
薄皮包子是新疆维吾尔族特有的美食，用优质面粉里面包上洋葱，羊肉，胡椒粉等馅儿料，包子的外皮非常薄，里面的馅料十分可口。
8、油塔子
油塔子是新疆地区特别流行的一种面食，是用面粉加入羊油以及精油制作而成，外观洁白吃起来又香又软，老少皆宜。
9、玛仁糖
新疆的马仁堂也叫做切糕，是当地特有的一种特色，点心是用各种坚果以及玉米，鱼塘，葡萄干制作而成量十分丰富。
10、奶疙瘩
奶疙瘩也是当地人非常喜欢吃的一种食品，主要是用牛奶和羊奶发酵制作而成，吃的时候再配上新疆的奶茶一起味道非常香浓。
以上内容参考：百度百科—新疆
