玉米窝窝头
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
调料：白糖50克，热水。
制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。
风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。
技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。
玉米馒头
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。
备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。
杂粮窝头的做法是什么？我的回答是：在回答杂粮窝头怎么制作之前，我们来了解下什么是“杂粮”，说简单一点，杂粮其实就是我们平常除大米、大豆、玉米等粮食作物以外的其他品种的农作物，比如：大麦、荞面、黑豆、高梁、燕麦等这类的农作物。它们都有一个共同点，富含丰富的膳食纤维和较高的营养价值。大部分杂粮都具有降血脂、降血糖和帮助肠胃蠕动的保健功效，所以，我认为朋友们平时多吃点杂粮对身体健康是很有帮助的。
杂粮窝头的制作方法和做馒头差不多，只是形状不同而已，你可以根据自己的喜好在面粉中加入适量的杂粮来制作。按照一定比例，兑上酵母和温水，搓揉成光滑的面团，经发酵后，切成大小均匀的面剂，做成窝头生坯，最后放入蒸锅中大火蒸制而成。制作出来的成品在口感上虽然没有精细粮制作的细腻光滑，但在保健功能方面却有着不一样的效果。
制作教程
杂粮窝头
特点：营养丰富 味道香甜 制作简单 具有很好的保健功效
需要食材
主料：玉米面200克
配料：黑米面100克、荞麦面100克、黄豆粉100克、酵母4克
调料：温水400克
开始制作：
步骤1、把所有面粉倒入一个较大的盆中。酵母放入30度的温水化开后，少量多次的倒入面粉中。
步骤2、用筷子搅拌面粉至雪花状。然后揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤3、发酵至两倍大时，用手指在面团上戳一下，不反弹不回缩就说明发酵完成了。
步骤4、把面团取出，放在案板上搓揉排气，形成光滑的面团，然后搓成圆条状，用刀均匀地切成若干面剂。
步骤5、把面剂搓揉后做成一个个窝头生坯，再盖上保鲜膜静置15分钟醒面。
步骤6、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后，把窝头放入蒸锅大火蒸20分钟后关火，再虚蒸8分钟后即可取出食用。
杂粮窝头制作技巧
1、和面时水要分多次少量添加，如果喜欢甜口味的，可以在水中加入适量白糖融化后倒入面粉中。
2、面团发酵一定要到位，不然制作出来会很硬，不松软。
3、在蒸时水烧开以后再放入窝头，这样利用高温可以让窝头很快定型。
4、所谓“虚蒸”就是关火后别忙着揭盖，在焖制一会儿，这样窝头才不会突然遇冷而收缩塌陷。
结语
不管是杂粮馒头还是杂粮窝头，都非常的香甜美味，并且有很好的保健功效。一些朋友们在平时的饮食中，有时经常大鱼大肉，难免会油脂过剩，造成血脂、血糖升高，所以我觉得应该多吃一些杂粮类的食物，这样身体才会更健康。自己动手，美味常有！
