用料 ?
饼皮（16-18张）
全蛋 ?4个
牛奶A 545g
浓咖啡液 38ml
香草精A 2/3tsp
黄油 ?50g
中筋面粉（或低筋面粉） 210g
可可粉A 19g
细砂糖A 45g
夹馅
淡奶油A 250ml
蛋黄 ?4个（18-20g/个）
细砂糖B 75g
玉米淀粉 ?6.5g
牛奶B 190g
淡奶油B 190g
吉利丁片 4片（5.5g/片）
开水 ?70g
细砂糖C 55g
香草精B 1tsp
朗姆酒 ?3tsp
马斯卡彭芝士 250g
topping
淡奶油C 200ml
细砂糖D 15g
咖啡力娇酒（可省） 8ml
可可粉B 适量
提拉米苏千层蛋糕（Tiramisu crepes）的做法 ?
准备饼皮所需要的原材料；
全蛋打散，逐渐分次倒入微温的牛奶A，每次完全搅拌均匀后再加入下一次；倒入浓咖啡和香草精A，用手动蛋抽搅拌均匀，黄油隔水融化后放至微温后也加入到面糊中；
将面粉和可可粉A混合后过筛到干燥的打蛋盆中，再与细砂糖A混合后用手动打蛋器搅拌均匀，过筛完的粉中间挖个洞，将蛋奶液逐渐分次倒入洞中，轻柔搅拌均匀后将面糊过筛，面糊应是流动状态的液体，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25-30分钟；
神器亮相，时尚的外观、手绘的图案让人爱不释手，涂层均匀细腻，质感非常棒，手柄是胶木手柄，拿捏起来特别舒适，还配有帮助摊面糊的小棍子，真是贴心；
这个做千层so easy的手绘图案真心把我萌化了，一试果真，摊出来的饼均匀又透薄，丝毫无压力呢！
30分钟后从冰箱里取出面糊，搅拌几下防止沉底，平底锅中倒入少许黄油（分量外），小火将黄油融化，用厨房纸将黄油均匀擦在锅上；
待平底锅的温度降低后，用汤勺盛约3tBsp的面糊到锅里，迅速晃动锅将面糊摊平，也可借助小木棍在锅的圆心转一圈将面糊摊开，小火将可丽饼加热到表面起泡（约20-30秒）后翻面，继续加热20秒；
将饼取下放在晒网上降温，这个锅摊出来的饼非常薄，大家可以看到晒网的格子都可以透出来，重复以上步骤直到所有的可丽饼摊完，黄油也不用每次都涂，这个锅的不粘效果相当好，所有的饼用保鲜膜分层隔好，以免粘连；
准备夹馅所需要的材料，马斯卡彭芝士提前一小时取出放到常温；
将蛋黄加细砂糖B搅拌均匀后加入过筛的玉米淀粉，再加入牛奶B和淡奶油B搅拌均匀后将蛋奶液过筛到奶锅里，中火煮至浓稠，程度为用勺子捞起后，刮以下勺子表面留下刮痕，将煮好的蛋奶糊再次过筛后冷却备用；
吉利丁片用水（分量外）泡软后挤干放入70ml开水中，加热至吉利丁片彻底融化；
将细砂糖C加入马斯卡彭,再加入淡奶油A搅拌均匀，然后加入香草精B与朗姆酒，以及完全放凉冷却后的吉利丁溶液，该溶液不要全部加入，大概留出15ml左右不用，低速打发出纹路，将少许蛋奶糊混合进马斯卡彭糊中，逐次加入至完全融合，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室约40分钟，不能太久，否则会凝固；
40分钟后将夹馅从冰箱里取出，在容器上垫几片油纸，随后放一层可丽饼，抹一层夹馅，再放一层可丽饼，重复直到全部码放完毕后将蛋糕放入冰箱冷藏两小时以上；
将淡奶油C和细砂糖D以及咖啡力娇酒一起打发至硬挺后裱至蛋糕上，撒上可可粉后抽去蛋糕底下的油纸；
切块即可食用，饼的厚度均匀，层次分明，饼身柔软，入口即化，好满足。
咋样挑选蛋糕好吃（选什么蛋糕好）
1、沙哈蛋糕。皇室不错蛋糕，独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，是奥地利的国宝级点心。以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕，苦于甜相结合，丝毫不腻。
2、提拉米苏。它以香醇浓沉的口感，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。
3、水果奶酪蛋糕。它有着云朵般蓬松的外型，口感和组织特别柔软绵滑。奶酪跟香蕉、芒果的搭配，做甜点师可以按自己的心情、喜好天马行空的搭配味道，这款味道很不错哦，味道清淡，吃完却是满满的幸福感。
1、尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前市场上生日蛋糕的需求量很大，大部分蛋糕都被氢化植物油(植物奶油)产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的反式脂肪酸。传统而健康的选择，是选择那些加入真正的淡奶油和黄油的产品。
2、尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3、购买巧克力口味蛋糕尽量选择纯可可脂巧克力。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
4、蒲缇蛋糕，选用动物性淡奶油，不含反式脂肪酸，易于人体消化，具有丰富的营养价值；健康新西兰安佳黄油，纯乳脂，更柔和，油脂真正健康。
