1、食材：面粉400g，肉馅300g，香葱，姜，生抽，红烧酱油，盐。
2、首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。
3、肉馅最好准备肥瘦相间的五花肉，加入盐，生抽和红烧酱油拌匀，再加上葱花，锅内烧点热油交在上面，激发出葱香味。
4、如果肉馅比较干就加点葱姜水，肉馅不能调的太稀，不然饼翻面的时候就容易破皮了。
5、面团饧好后不用揉，直接分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，把剂子擀成一个长舌型的薄饼。
6、擀好后在上面刷一层食用油，这样烙出来的饼肉馅更嫩，再加上适量肉馅，把肉馅抹匀。
7、肉馅抹匀之后从一人头叠起来，叠三四层就可以了，饼太厚了不容易熟，最后吧露馅的位置捏紧就行了。
8、锅内刷点油，放上饼，盖上盖子小火烙，千万不能大火，不然饼皮熟了里面的馅料不熟。
9、中途多翻几次面，让饼均匀受热，一定要盖着盖子烙，直到饼明显比之前变厚了，两面都烙的金黄了就可以出锅啦。
菜肉饼
主料
西芹2根 西红柿1个 瘦肉100g 糯米粉2米杯 鸡蛋1个 盐少量
菜肉饼的做法步骤
1.?西芹和西红柿过一遍开水，切碎
2.?瘦肉剁碎
3.?糯米粉和鸡蛋搅拌均匀
4.?将西芹西红柿和肉末一起倒入，加入适量盐，可根据个人口味再加入其他调料
5.?搅拌至粘稠可压成饼状，可适量再加入糯米粉
6.?油锅加热，将肉饼双面煎至金**即可
7.?完美出锅
