辣椒炒茄子是北方人最爱吃的菜品之一，尤其是夏季，几乎每天都会吃辣椒炒茄子。你想做来尝尝嘛？辣椒炒茄子的作法其实很简单。接下来小编就为大家带来几种辣椒炒茄子的作法吧。
食谱介绍
菜谱名称青椒茄子
所属菜系全部
口味特点
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
制作过程折叠
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
做法二
用料折叠
*茄子2个
*柿子椒4个
辅料折叠
*植物油2汤匙
*干辣椒2个
*花椒10粒
*生抽1/2汤匙
*食盐1/2茶匙
*鸡精少许
*朝天椒1个
青椒茄子的做法折叠
青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状
茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅
把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油
随后放入青椒，大火翻炒均匀
淋入生抽，翻炒均匀
调入适量盐、鸡精，翻炒均匀
关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
辣椒酱茄子怎么做
青椒炒茄子最简单的做法如下：
工具／原料：茄子500克、青椒1个、酱油2勺、葱1根、蒜1个、姜2片。
1、备好食材。
2、姜蒜葱青椒切好。
3、茄子用盐腌制5分钟。
4、把挤干水分。
5、锅倒油炒姜蒜末加茄子炒。
6、加酱油盐炒入味在加入青椒炒熟出锅。
食材准备?
茄子，红油辣椒酱，盐，醋，鸡精，植物油，大蒜，姜，白糖，生抽。
烹饪步骤?
①首先把茄子清洗干净，去掉茄子把，不用去皮，切成3cm长1cm宽的长条，放入网筛中控干水分备用。
②先把炒锅烧热，然后在里面倒入植物油，加热到五成热，把茄子放入炸出香味，炸软之后用漏勺捞出来控干油，放入盘中备用。
③把大蒜拍扁，?把皮去掉，然后切成小碎粒，生姜去皮切成姜末备用。准备一个碗，在里面加入生抽，香醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，做一碗料汁。
④另起油锅，油温六成热放入姜末和大蒜爆香，然后加入红油辣酱煸炒出香味。
⑤?接着放入茄子煸炒，再放入准备好的料汁翻炒均匀，让茄子的表面都沾上料汁，再加入一碗水淀粉去勾芡一下，这样更容易入味。
⑥等味道调配好了之后这样就可以出锅了，一道非常好吃的鱼香茄子完成，看上去非常有食欲，也是一道非常下饭的菜品，夏天天热食欲不佳，不知道吃什么的时候就来做这道鱼香茄子吃吧，味道非常好。
