鬼子姜的做法。
食材：仔姜适量。
1、将鬼子姜洗净，沥干水。
2、切成薄片。
3、倒入适量万家香酱油，腌制半天就可以吃了。
4、取适量鬼子姜片，留少许酱油，加入少许干辣椒面，味精拌匀即食。
5、拌好的鬼子姜。
6、如果姜片腌得比较多，可放冰箱保存，在腌制的第三天，要倒出一部分酱油，再加入一小碗凉开水稀释，这样鬼子姜才不会越来越咸，影响口感。隔两天，适当翻一下。
7、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的。腌的时候放保鲜盒里。隔两天翻一下，使其能够够腌制均匀。吃的时候切成片，拌上辣椒面，味精就可以了。冰箱保存。
鬼子姜名称的由来。
洋姜也叫鬼子姜，其实这种叫法并不是说它从日本引进的，关于鬼子姜这个名字有两个说法。一个是块茎的顶端很像是鬼脸，所以就被称为了鬼子姜。二是在德国占领我国的青岛地区后，引进到我国后人们多种植到花园或房子周围，人们心中对鬼子充满了憎恨，因此就有了鬼子姜这个名字。
腌鬼子姜的做法大全
鬼子姜就是洋姜，很多人都喜欢吃洋姜，那么，洋姜怎么做才好吃？下面，我就给大家简单地介绍一下洋姜的做法。
首先是腌洋姜。其做法步骤如下：
第一，把新鲜的洋姜洗干净，可以去皮也可以不作处理，然后放到通风的地方晾干。
第二、把洗干净后的辣椒 香料 桂皮混合一起，用水煮成汤料后放凉。
第三、把洗干净的新鲜洋姜放入一个坛子里面，把放凉后的汤料加到坛子里面。
第四、密封好坛子的开口，放到阴凉的地方，大概7天后就可以食用了。
还有几个注意事项：
第一，首先要选用鲜嫩的洋姜，这样做出来的腌洋姜才爽口。
第二，材料都要注意保持干净。
第三，可以加入自己喜欢的香料，适量就好，可以做出不同的味道。
第四，注意存放地方是否合适。
然后是酱洋姜。其做法步骤如下：
第一，将买回去的洋姜洗干净后（无需去皮），晾晒水。
第二，切成片，用适当的盐腌一下，放留宿，扔掉腌出去的水。
第三，生抽、醋、糖、水以自身的口感混合煮沸后放凉，倒如装洋姜片的玻璃瓶里，液体要盖过固态，用保鲜袋密封盖紧，放电冰箱3天之后以刚开始服用了，但我认为1星期过后味儿更强。
最后是糖醋洋姜。具体做法如下：
第一，将新鲜、无刀伤的洋姜清洗，控干水分，置阳光底下晒至七成干，切割成l公分厚的片，马上侵泡在食用盐水溶液中4个钟头。
第二，将洋姜片、香辛料包装入坛中，用竹条扣紧，倒进食盐水、老红糖、纯粮酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺世界足坛沿水，泡6个钟头。
第三，将保宁醋、白砂糖倒进另一泡菜坛中，尽可能搅化(不彻底融化还可以用)，放进坛中捞起来的洋姜片泡6个钟头即成。
方法/步骤
1
鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。
2
花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
3
向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。
4
再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。
5
将其拌匀。
6
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。
7
盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
