卤鸡爪为什么要放啤酒？除了放啤酒还需要放哪些调料呢？减少鸡爪的腥味，改善鸡爪的味道。每个人都有不同的口味和烹饪风格。炖鸡爪不用啤酒也可以做。制作炖鸡爪时，用啤酒、水、胡椒、生姜、月桂叶、肉桂和其他香料炖煮热鸡爪。炖鸡爪类辛辣食物可加入适量干辣椒。加香料的鸡爪香料是必须的。五香鸡爪里面不仅有五种香料，它放的香料也比较多，如八角、月桂叶、砂仁、丁香、肉桂等，而且还准备了香料、十三粉、盐和胡椒粉等，在鸡爪中添加了香料和卤素香料粉，这种卤素五香鸡爪是最美味的。
五香鸡爪不仅味道很好，更重要的是，它们必须有嚼劲和弹性，这样才好吃。因此，鸡爪应该先放在水里烫过的盐水里，然后用冷水浸泡上面所有的油，用这样的鸡爪来盐水调味鸡爪会很好吃，而且吃起来有嚼劲，肉比较紧，软而不烧柴。柠檬的味道是酸的，但在制作五香鸡爪时，可以把几片柠檬切成片，这样酸味和鸡爪里面的香料的香味结合在一起，既美味又不油腻，还能散发出柠檬的香味，这会大大改善味道。因此，建议在五香鸡爪中放几片柠檬，这样卤水就美味了。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。希望大家多多关注我哟，一个新手小白，等待你的关注。小伙伴们有没有看懂呢？今天就分享到这里了，小伙伴们可以在下方评论区留言。
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
1.花生提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱
2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味
3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒
4.加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂
5.加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。
1. 锅内放清水，加入姜片、一大勺料酒，放入鸡爪，开火煮煮开把鸡爪倒出来，用水冲一下冲去浮沫。
2. 鸡爪放入高压锅内，放入花生，香料，酱油，料酒，冰糖等~加水，正好漫过鸡爪即可
3. 上汽后压30min左右 时间据个人喜好定
4. 开盖后，大火收汁，搞定
1. 草果，一半的花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，干辣椒，姜片放在锅里煮半小时出汁
2. 鸡爪一只剁两半，洗干净沥干水分，倒到香料汤里煮十分钟
3. 鸡爪捞出来用净化水反复冲洗，沥干水分
4. 热锅加香油，撒花椒炒香，关火，加干辣椒，直接浇到剁好的蒜蓉里
5. 调汁：5勺味极鲜，4勺米醋，一勺白糖，一勺剁椒，一勺麻油，搅拌均匀
6. 把汁与沥干水分的鸡爪一起搅拌均匀，放两片柠檬，放在冰箱一晚上，中间每个两个小时摇一摇。第二天就可以吃啦！
