1、食材：鸡腿2个，葱15克，姜10克，苹果片20克，鸡蛋1个，生抽15ml，老抽10ml，料酒30ml，麻油15ml，糖10克，盐3克，胡椒粉5克，玉米淀粉50克，辣椒面15克，油20克。
2、鸡腿，洗净，切成块状。
3、葱，切成葱花。
4、姜，切成姜片。
5、苹果，切成片。
6、往鸡肉里加入所有调料。
7、先加入固体的调料，苹果片，姜片，葱花，然后再加入液体的调料。用手抓办一下，研制20-30分钟。
8、打入鸡蛋。
9、鸡肉腌制好后，再打入一个鸡蛋，抓办一下，继续腌制20分钟。
10、加入淀粉。
11、加入玉米淀粉，抓办均匀后，就可以准备烹调了。
12、电饼铛放入适量油。放入腌制好的鸡腿肉，开始煎烤。
13、鸡腿肉两面各煎烤5分钟就好了。
14、出锅，撒上辣椒面。
15、撒上芝麻粒。一盘香气扑鼻的炸鸡腿就做好了。
炸鸡腿家常的做法
1.美味炸鸡腿：主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐，做法是将鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分，然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣，作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上，放到腌汁中，等要炸的时候在裹一次炸粉，放入油锅里面炸就可以了，炸的时间在10分钟左右，表皮成金黄酥脆状就可以了。
2.家常炸鸡腿：主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜，然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器，加入所有的调料进行搅拌，静置6-8小时让鸡腿充分入味，最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内，将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了，但是要注意选择炸温200℃，不要太高了，时间设定为15分钟，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制时间结束就可以吃了。
炸鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜肴，以下是制作炸鸡腿的步骤和技巧：
材料：
鸡腿 4个
面粉 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
鸡蛋 2个
面包糠 适量
油 适量
步骤：
鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几个口子，撒上适量盐和黑胡椒粉，腌制约30分钟。
准备三个碗，第一个碗中放入面粉，加入适量盐和黑胡椒粉，拌匀。第二个碗中打入鸡蛋，打散后加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。第三个碗中放入面包糠。
将腌制好的鸡腿先在面粉中裹上一层，然后沾上鸡蛋液，最后在面包糠中裹上一层，将裹好的鸡腿放在盘子中备用。
取一只平底锅，加入适量油，烧热后放入鸡腿，炸至金**即可捞出沥干油份。
取出炸好的鸡腿放在纸巾上吸去多余的油份，即可装盘上桌。
技巧：
鸡腿腌制的时间不要太长，否则会导致鸡肉变得过咸。
裹面粉、鸡蛋液和面包糠的时候，要确保每一层都裹得均匀，这样炸出来的鸡腿才会口感更好。
炸鸡腿的油温不要过高，以免炸糊或者炸熟外表，内部还是生的。也不要过低，否则会让鸡肉吸收过多的油。
炸好的鸡腿可以放在纸巾上吸去多余的油份，让口感更加酥脆。
