玉米羹的简单家常做法如下：
第1步、玉米罐头一个，开锅后加水里，也可以用鲜玉米用料理机打成糊糊，更健康。
第2步、锅内等烧开，不要用铁锅，铝锅砂锅都可以。
第3步、开锅加入半勺淀粉调开的水淀粉，加入1勺糖，减脂爱美的就别加了，玉米自带甜味。
第4步、鸡蛋两只加少量水打散，打180秒。打不散是黄白相间。
第5步、一边倒蛋液一边搅拌，开锅离火，不要煮老。
广东那边的鸡肉家常做法是，白斩鸡和盐焗鸡。具体做法如下：
1 把半边鸡肉洗净，沥水备用。强调：不要切成小块，不要切成小块！
用一个大锅，装上八分满水(注意，必须是大容量的锅。水一定要能没过半只鸡，否则鸡会熟不均匀)。
2 用一个大锅，装上八分满水(注意，必须是大容量的锅。水一定要能没过半只鸡，否则鸡会熟不均匀)。
把鸡肉放进锅，水没过鸡，加盖大火煮(还是那句：水完全没过鸡！否则鸡会熟得不均匀！)
3 把鸡肉放进锅，水没过鸡，加盖大火煮(还是那句：水完全没过鸡！否则鸡会熟得不均匀！)
在水烧开冒汽后，再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后，不要开盖，让鸡在开水里焖(不要开盖！不要用风或冷水去人力降温！要自然冷！)。
4 在水烧开冒汽后，再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后，不要开盖，让鸡在开水里焖(不要开盖！不要用风或冷水去人力降温！要自然冷！)。
把姜剁成姜蓉。
5 把姜剁成姜蓉。
把食用油、生抽烧热，再倒入姜蓉里，滴些麻油，拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香！
6 把食用油、生抽烧热，再倒入姜蓉里，滴些麻油，拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香！
待开水冷却至约50度左右，开盖取鸡。我是在端午节的中午做这道菜的，室内气温25度。让这锅有油的开水自然冷却，足足等了一个小时。
7 待开水冷却至约50度左右，开盖取鸡。我是在端午节的中午做这道菜的，室内气温25度。让这锅有油的开水自然冷却，足足等了一个小时。
把鸡放到冷开水或冰开水中泡，直至鸡肉全冷却。
8 把鸡放到冷开水或冰开水中泡，直至鸡肉全冷却。
把鸡肉架起来，沥干水份。
9 把鸡肉架起来，沥干水份。
切块成型，上桌，蘸姜酱食用。（注意，这时的鸡，必须是只有鸡骨头内部才有红丝，鸡肉是全白的。否则，这鸡肉是绝对还不能食用的）。
10 切块成型，上桌，蘸姜酱食用。（注意，这时的鸡，必须是只有鸡骨头内部才有红丝，鸡肉是全白的。否则，这鸡肉是绝对还不能食用的）。
