主料
鸡块
250克
辅料
山药300克
配料
油适量
盐适量
花椒适量
葱花适量
姜适量
蒜适量
老抽适量
料酒适量
红辣椒适量
步骤
1 鸡腿肉切成小块
2 用开水焯一下去掉血沫
3 准备好葱姜蒜、花椒、红辣椒
4 锅中放入少量油、用葱姜蒜、花椒爆香 放入鸡块
5 加入老抽 料酒 翻炒一下
6 加入开水，没过鸡块，盖上锅盖炖大约十分钟
7 山药洗净，削皮，切成滚刀块
8 放入锅中小火炖
9 汤汁收的差不多时加入少量的味精即可出锅
小窍门
1 鸡块用水焯一下比较干净
2 用少量油翻炒时要用大火，加入老抽就上色了
3 切山药时要戴一次性手套，否则手会痒
山药的做法有很多种山药是属于百搭的蔬菜做法多样使用以后甜而不腻。山药可以炖鸡汤，番茄炒山药升炒饭要等制作方法，首先山药鸡汤的做法准备材料鸡山药枸杞，锅中放入少许的油放入鸡块姜片放锅里进行翻炒炒至微微焦黄。
炒好的鸡块放入炖锅中一次性加入足量的水盖上盖子按煮汤键炖好20分钟左右，加入山药块鸡胗鸡杂等继续炖煮煮好以后再加入盐胡椒粉盐一定要最后添加，如果添加添加很容易导致鸡肉紧缩影响鸡肉的口感。而且山药炖鸡可以促进消化和吸收增强抵抗力经常食用，可以补充身体所需要的营养成分。
山药也可以和番茄一起炒制首先准备材料山药，番茄白糖等材料进行备用。烧开水以后加入少许的盐将山药片放入锅中焯煮两分钟左右捞出热锅凉油将番茄放入锅中进行翻炒炒至出番茄汁。加入少许的盐微微炒出汁加入山药片，继续翻炒加入适量的盐进行调味葱花翻炒均匀即可，这样制作是属于山药素菜，番茄里面有含有维生素c可以补充身体所需要的营养物质而山药里面含有粗纤维可以促进肠道蠕动改善肠道负担等现象。
