如果你是吃货，不要错过自贡的美食。自贡当地的美食有多种选择，可以根据自己的爱好选择。以下美食，喜欢吃辣的朋友，不要错过。
牛肉系列
自贡盐菜可以说是从牛肉开始的，因为井盐开采和运输都离不开牛。每年都有大量的役牛退役或者精疲力尽，盐商会把这些牛卖给饭店或者把工资抵押给盐工。牛肉成了当时最容易获得、最便宜的食材之一。
面对这么多牛肉，自贡的厨师们自然会尝试各种方法来烹饪牛肉。水煮牛肉、火烧牛肉、凉拌牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火锅等。被作为经典流传下来。其中水煮牛肉更是顶级流，就算是不懂盐菜的人也一定尝过。
鲜兔土家菜
地址：汇川路(索菲亚酒店旁)
这家仙林土菜馆是自贡本地的朋友给我带的。一份水煮牛肉完全征服了我，我还在享受。和我以前吃过的其他水煮牛肉不一样，这家店的肉明显没有用很浓的嫩肉粉腌制，但是牛肉嫩的恰到好处，麻辣的味道强了很多，让人上瘾，根本停不下筷子。
鱼蛋也是一道特色菜，和我以前吃过的鱼子完全不一样。一点也不老不硬，很嫩很滑，但是完全熟了。配上鲜辣椒和生姜，又香又辣，一大盘鱼籽很快就被一扫而光。
邱晓超
地址：拱草路平桥西街二楼204号
邱晓超在自贡也是一个传奇。他的老板有一项神奇的技能，同时在七个锅里做饭。原来只是一个路边摊，现在在成都有店了。经典的是他们的冷牛肉，牛肉干，辣椒，辣椒油，芝麻，但是不觉得油腻，有嚼劲。
金奎大烤牛肉
地址：回兴路385号
来这家店之前，我还挺纳闷的。印象中，自贡人嗜辣如命。这样一家有烤牛肉的餐厅，如何成为一个老品牌，被大家推广？我点了一份小烤牛肉和一份蒸猪肉。
然而，当我吃第一口时，我发现它不太对劲。为什么烤牛肉最后上了一把胡椒面？为什么蒸的猪肉粉被裹上了小米辣？没错，真的是自贡。
兔兔系列
成都外地人喜欢吃兔宝宝应该是印象深刻的，但是和自贡人比起来，成都人真的是愿意向风低头的。我相信每个成都人的朋友圈里至少有一个卖冷兔的自贡。
自贡人有多爱兔子？因为兔子身上有很多细小的骨头，为了方便大家买回来在家煮，自贡的菜市场里诞生了一种专门削骨头的工种。
光大老街图
地址：三八路华西曙光名居商铺
如果想吃冷兔，可以试试这个。但是对于自贡人来说，如果你问他们哪个冷兔最好吃，他们会很自豪的回答我们都是在家做的。好像自贡人都觉得家里做的比外面卖的好吃。
洪仔江郭喜安兔
地址：惠东路魏紫花园底
自贡是一家知名的老兔子店。招牌菜是鲜锅兔，上面盖着红红绿绿的辣椒和姜丝。它的颜色和味道都不错。兔肉很嫩，煮得很熟。咬一口，唇齿留香。不愧是招牌菜！但是辣是真的辣，好吃是真的好吃。
美食，也被称为厕所兔
地址：同兴路双双口腔诊所，路南东100米。
名字很别扭，自贡人喜欢叫它厕所兔，因为它在一个公厕旁边。这家店被认为是自贡餐饮业的奇迹。环境真的一言难尽，生意真的很好。
兔子当场打死，味道好到天天饱！很多外地人都会来这里。
蘸水系列
水浸菜是将各种新鲜食材放入水中煮沸，切片、剁碎或剁碎，配以特制的水食用。自贡人特别注重蘸水的搭配，吃不同的菜用不同的蘸水。家家户户都能调制出一到两种美味的蘸水，其中甜、酸、辣、鲜、香融为一体。
还形成了吃荤素蘸水，吃荤素蘸水的各种讲究，可谓一蘸百蘸。有些蘸水店甚至可以单独出售蘸水。
传统蘸菜
地址：春华路与花园街交叉口
这种蘸水菜的创始人是李的盐商，他在民国初年继承了他的家族生意并变得富有。此人从小爱吃，对蘸菜情有独钟。他手下有六个厨师，专门研究各种蘸酱方法。闻名自贡，是正宗的蘸菜！
叶檀蘸水菜
地址：自流井区汇溪西苑街豪斯登堡1号门
一般来说，吃蘸水的餐厅，几种蘸水是固定的。这张太棒了。总共30多种蘸水，真正做到了一菜一蘸。而且用餐环境都是老板自己设计的。和自贡其他餐厅比起来，有点小资。
虽远必吃系列
自贡的朋友说，自贡真正的美食藏在郊区。自贡人的日常就是开车几十公里去吃个饭，然后回家进城。所以如果你有足够的时间，别忘了试试自贡的这些餐厅，当地人都是强烈的安利导向。
詹烧烤
地址：老营边路商业银行文峰山支行
传说中的自贡烧烤小霸王被吃货们评为宇宙最好吃的烧烤。旁边是一间简陋的平房，一个简易的招牌，晚上10点多，一个室外空地已经满了。他们家最明显的特点就是香和辣。辣是真的辣，但是很舒服，很享受。菜也很多，分量十足，好吃！
桥头三嫩
地址：贡井区桥头镇中学对面(邮局附近)
这座桥太嫩了，很多自贡人每周都要开车20多公里去吃。桥头是指餐馆所在的桥头镇。三嫩是热猪肝，热肚腩，热腰花。三种食材都考验厨师对火候的掌握。前后十秒，下锅装盘，腰花大，肝片极嫩，五花肉脆嫩，牙齿有弹性，鲜美可口。
聪聪鲤鱼
地址：自贡市大安区大安路(邮局对面)
去自贡吃鱼，一定要说这个。鲫鱼全部铺满绿草，然后每人一盘，把香喷喷的热油倒进每一盘，香气顿时弥漫开来！我想吃这张图。
凌夜宵
地址：艾叶镇艾叶街太极大药房旁
爱珍的鸡爪很有名，自贡的朋友都说书玲的夜宵最好吃。李玲夜宵开了20多年，是自贡第一家做鸡爪夜宵的店。到现在没有分支，只有一个。炸鸡爪很好吃，很有嚼劲。成都人放下自尊，想微辣，但上来的也很辣。还好他的凉虾还不错。它可以散热。
成都辣的好吃的
成都素有“天府之国”的美称，不仅有着丰富的历史文化底蕴，更是一座美食之都。其中，成都辣的好吃的是成都美食中的一大特色，让无数人口齿留香、难以忘怀。
第一口麻辣烫的浓郁辣味令人难以抵抗，而成都的麻辣烫又以其独有的口感和丰富的调料深受人们喜爱。无论是清汤还是红油，麻辣烫的辣味总能唤起人们的味蕾记忆，带来口感上的极致享受。
在成都，烧烤、串串、火锅等辣味美食也是非常受欢迎的。由于成都四季温暖，烧烤摊贩和火锅店更是至今仍不见少，味道不输大品牌，价格更为亲民，每到夜晚，都会吸引着不少食客前往品尝。
除了正宗传统美食外，成都也兼收并蓄，吸取了其他地方美食的精髓，创造出不同于传统的新口味。尤其是在餐饮行业快速发展的今天，更让成都的美食文化愈加丰富。
