红味活水兔的做法步骤
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食材
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将兔肉切成小块，洗干净后，沥干水分，用适量的盐抓匀，稍微腌制3-5分钟，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水份，备用。
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热锅倒油，大概八分熟后，把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入，爆香。
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爆香后，加入黑醋。
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加入白糖。
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加入少量的酱油，煸炒均匀。
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加入适量的清水（以自己的兔肉为准，要稍微盖过兔肉就可以了），稍微熬煮一下汤汁。
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汤汁开后，转中火，把汆烫好的兔肉加入汤汁中。
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煸炒均匀后，汤汁开后一分钟，加入新鲜的红椒、香菜杆。
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再加入青椒段，煸炒均匀，加入适量的盐和味精。
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汤汁开后，1分钟，加入香菜叶子，就可以上桌啦！
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好啦~红味活水兔就完成啦
活水兔的做法?
活水兔在制作的时候首先需要准备的就是泡椒，因为在做兔子肉的时候加上辣椒，味道和口感会更好一些，而且入口会非常的香醇，带有一丝甜甜和麻辣的味道，兔子肉需要切成小丁状，这样兔子肉的口感吃起来才会更加美味，之后把兔子肉放在锅中用水煮的差不多了即可。
食材：兔子1/4只，泡椒10-12个，花椒一小撮，泡姜一小坨，新鲜红辣椒，新鲜长青椒5、6个，老姜一小坨，大蒜3、4瓣，香菜2、3根，白糖1/2小勺，黑醋1小勺，清水适量，干淀粉一小撮。
做法：
1、将兔肉切成小块，洗干净后，沥干水分，用适量的盐抓匀，稍微腌制3-5分钟，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水份，备用。
2、热锅倒油，大概八分熟后，把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入，爆香。
3、爆香后，加入黑醋。
4、加入白糖。
5、加入少量的酱油，煸炒均匀。
6、加入适量的清水（以自己的兔肉为准，要稍微盖过兔肉就可以了），稍微熬煮一下汤汁。
7、汤汁开后，转中火，把汆烫好的兔肉加入汤汁中。
8、煸炒均匀后，汤汁开后一分钟，加入新鲜的红椒、香菜杆。
9、再加入青椒段，煸炒均匀，加入适量的盐和味精。
10、汤汁开后，1分钟，加入香菜叶子，就可以上桌啦！
温馨提示：
1、整个过程，都不用锅盖。
2、兔肉很容易进盐，所以，一定不能腌制的过久，不然兔肉会变老。
3、兔肉放进锅里，也不要太久，时间一定要把握好，不然，也会变老，影响口感。
把兔肉剁成两厘米见方的块。
莴笋头去皮，切滚刀。
泡生姜切滚刀，泡辣椒切段。
锅里放油，放入花椒粒，等油热，花椒香味初，放入泡生姜，泡辣椒爆香。
放入兔肉，翻炒到兔肉变色，加入水，以刚没过兔肉为宜。
加盐，香辣酱。盖锅。水开后，尝一下味道，根据个人口味略微调整，放入莴笋头，翻匀，大火煮到大概十多分钟莴笋入味，起锅。
莴笋不能够煮得太久，否则会影响其翠绿的颜色。
