准备材料：花蛤500克、蒜蓉50克、姜末30克、小米椒20克、葱花15克、花椒5克、辣椒油20克、料酒30克、生抽20克
第一步、先将辣椒、姜末、蒜蓉放入碗中搅拌，如下图所示：
第二步、然后锅中热油，倒入蒜蓉辣椒姜末进行爆香，如下图所示：
第三步、接着放入葱花和小米椒，如下图所示：
第四步、然后再放入辣椒油和花椒粒进行爆香，如下图所示：
第五步、接着放入花蛤炒到开口，如下图所示：
第六步、最后翻炒均匀装盘上桌即可食用，如下图所示：
先给花蛤用盐水加香油吐沙，然后再清洗干净焯水，把香料炒香后加花蛤一起翻炒，翻炒几分钟后加入调料再翻炒均匀即可出锅。
具体步骤如下：
1、花蛤用盐水加点香油吐沙半天。
2、将干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段。
3、花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可。
4、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用。
5、热油锅，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香。
6、加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀。
7、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味。
8、爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味，再加入1茶匙白砂糖提鲜。
9、翻炒均匀后即可出锅，出锅前撒上一些小葱叶。
注意事项
1、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
2、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美。
3、郫县豆瓣酱较咸，加盐时注意量。
