全麦吐司是很多健身和美食专家经常做的粗粮吐司，以前也经常做。全麦面粉的所有比例都试过了，但很多都很粗糙，难以下咽，还有的不过瘾。今天用的是黑金全麦面粉，占吐司面粉的三分之一，口感绵软，有黑麦的天然小麦味，特别绵软可口。用香蕉奶昔做的吐司，有香蕉水果香和甜甜的香蕉香，加了全麦面粉，很好吃，热量低，健康美味。即使是减脂期间的朋友也可以放心大胆的吃，不用担心长肉。
[香蕉牛奶全麦吐司]
食材:高筋面包粉480克，全麦粉60克，香蕉奶昔262克，全蛋液54克，细糖45克，清水82克，盐6克，耐高糖酵母6克，无盐黄油50克。
[制造方法]:
1.准备好所用的食材，将各种材料分别称好待用，称好香蕉(200g)和牛奶(123g)。
2.将切好的香蕉片和牛奶一起倒入果汁杯中，做成香蕉奶昔，取262g。
3.将食材所用的材料，除黄油颗粒外，全部放入厨师的机筒中。先放液体，再放固体，上面放酵母和面粉。
4.安装大厨机筒，启动大厨机低速揉面团，然后转中速，揉至顺滑。
5.将软化的黄油颗粒加入面团中，继续揉捏，将黄油揉进面团中约四分钟。
6.用刀切一块面团，检查下面面团的膜状外观，就可以拉出又薄又韧的手套膜。
7.将面团揉成圆形，放入厨师机的桶中，进行基础发酵(最佳温度28度，湿度80%)80分钟左右。有条件的话可以用烤箱或者发酵机发酵。
8.发酵至原面团的两倍半大小，手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹。
9.取出面团，挤压排气，均匀分成6等份，分别将面团搓圆，盖上保鲜膜防止风干，松弛15分钟。
10.取一个松散的面团，用擀面杖擀成椭圆形，拍掉面团两面的大气泡，翻面。将面团左右两边向中间对折，用擀面杖再擀一遍，形成长条面团，从上到下擀起来，卷成面卷。
11.面团全部擀好后，三个一组放入吐司盒，再次发酵(温度35度，湿度80%)50分钟左右。
12.我在烤有盖的吐司，面团发酵到吐司盒八分饱。把吐司盒的盖子拿出来，提前10分钟把上下管在烤箱里预热180度。
13.将吐司盒放入烤箱底部，180度烤48分钟(三能吐司盒)，取出烤箱。
14.烤好的吐司出炉后，摇晃一下有助于释放热气，立即脱模，倒放在冷却架上散热。冷却后可以食用，也可以用保鲜袋常温保存，尽快食用。
香蕉吐司怎么做
全麦吐司，是很多健身和美食达人，常做的粗粮吐司，以前也经常做，全麦粉的各种比例都试过，多了口感粗糙难以下咽，少了又觉得不过瘾，今天用了黑金全麦粉，占了吐司粉的三分之一，做出来口感松软，还有黑麦天然的麦香，特别松软美味。用香蕉奶昔做吐司，带着香蕉的果香和清甜的蕉香，加了全麦粉，美味低卡，健康又好吃，即使减脂期间的朋友，也可以放心大胆吃，不用担心会长肉肉。
香蕉牛奶全麦吐司
食材：高筋面包粉480克，全麦粉60克，香蕉奶昔262克，全蛋液54克，细砂糖45克，清水82克，盐6克，耐高糖酵母6克，无盐黄油50克
制作方法：
1、准备好所用的食材，各种材料分别称重好重量备用，香蕉（200克）和牛奶（123克）称重配好。
2、把切好的香蕉片和牛奶一起，倒入果汁杯里，打成香蕉奶昔，取用262克。
3、把食材里的所用材料，除黄油粒以外，全部放入厨师机桶内，先放液体后放固体，酵母和面粉在最上面。
4、安装好厨师机桶，启动厨师机和面，先低速揉成面团后，转中速揉至光滑。
5、把软化的黄油粒，加入面团里，继续揉面，把黄油揉进面团里，大约四分钟。
6、用切面刀切一块面团，检查下面团出膜情况，能拉出薄而坚韧的手套膜即可。
7、把面团揉成圆形，放入厨师机桶里，进行基础发酵（最佳温度28度，湿度80%），发酵约80分钟，有条件的可以用烤箱或者发酵机发酵。
8、发酵至原面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹即可。
9、取出面团挤压排气后，平均分成6等份，把面团分别滚圆，盖上保鲜膜防止风干，松弛15分钟。
10、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，拍去面团两侧的大气泡翻面，把面团左右两侧往中间折叠，再次用擀面杖擀成长条形面团，从上往下卷起，卷成面卷。
11、面团全部卷好以后，3个一组放入吐司盒里，再次进行发酵（温度35度湿度80%），发酵约50分钟。
12、我烘烤的是加盖吐司，面团发酵至吐司盒八分满就可以了，取出吐司盒盖上盖子，烤箱提前10分钟预热上下管180度。
13、把吐司盒放入烤箱底层，180度烘烤48分钟（三能吐司盒），出炉。
14、烤好的吐司出炉后，震一下有助散出热气，立即脱模，倒扣放在冷却架上散热。放凉以后即可食用，或者保鲜袋密封室温存放，尽快食用完毕。
小贴士：
1、香蕉和牛奶打成奶昔后，再揉面比直接加入香蕉揉面方便快捷。
2、烘烤时间和温度，根据不同品牌吐司盒，有所不同，大家根据平时所用的时间和温度，适当调整。
香蕉小吐司的做法 ?
将除香蕉以外的香蕉乳酪馅材料混和均匀。香蕉切丁，加入到乳酪馅中混和均匀。
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为尽量保持香蕉果肉的完整性，混和时不要抓捏或压拌，建议采用掰开叠放的动作，不断重复直至混匀。
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将除黄油以外的面团材料混和，香蕉用叉子碾压成泥一起加入，搅拌至可以延展出稍薄的面筋薄膜。
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加入黄油，继续搅拌到完全阶段。
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将面团整理平整放入容器中，在室温下进行基础发酵。
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发至原体积的2-2.5倍大。
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将面团平均分成8份，滚圆后松弛20分钟。
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将面团正擀成长方形，翻面。
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表面抹适量香蕉乳酪丁，两侧边缘和底部接缝处留出不抹。
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将面团从上向下卷成卷，捏紧两端收口和底部接缝处。
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面团两个一组，交叉摆放。
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螺旋拧起，并捏紧两端收口。
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将整形好的面团放入模具中，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
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发至模具九分满。
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放入预热好的烤箱中下层，上火170/220℃，烘烤28分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
记得要看下面的贴士哦！
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看看切面吧
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