做手抓饼：
第一步：盆中倒入500g面粉，再将大约300g温水一边倒入面盆中一边用筷子搅拌，搅拌到盆底没有干面粉了说明面已经和好了，盖上盖子让面粉醒发大约15分钟左右。
提示：倒入温水的时候一定要一边搅拌一边倒，这样才能不会让面团出现“死疙瘩”的现象，面和的更均匀。
第二步：面团醒发好了之后撒上一点干面粉在上面，同时在面板上也撒上一些干面粉，将面全部取出来放到面板上揉成光滑的面团。
第三步：揉好的面团要用刀分成大小均等的小分，再在面板上抹上少许油，将每一个小分都擀成大小均等的椭圆形在。
第四步：在椭圆形的面饼上刷上少量的油酥，再用刀在椭圆形窄的部分尽量多切几刀长条形状，但注意这个时候千万不要切断了，不然一会儿扯面的时候很费劲。
第五步：用手捏住长条形的两端，将面扯成长条状，这样就做成手抓饼的拉丝效果了，再从长条状的一端开始卷起，重新将它卷成圆形。
第六步：用擀面杖将已经做好的圆形面团擀成圆饼形状，这样手抓饼就做好了，下面开始起锅煎吧。
煎手抓饼：
第一步：平底锅烧干之后在锅底刷上一层油，注意这个时候油不要太多，有点就行。
第二步：将做好的手抓饼尽量平铺在平底锅上，转中小火慢慢煎到手抓饼底部金黄。
第三步：一面煎到金**之后用锅铲将手抓饼翻过来继续煎另一面，煎到两面都呈现金**了之后将手抓饼盛出来就可以了，这个时候我们会发现手抓饼已经起酥并且出现一层层的圆形丝状，吃起来又香又劲道的，比外面卖的还要好吃呢。
手抓饼怎么做好吃，手抓饼的吃法
手抓饼和面，其实很简单，只用到了普通的面粉，用温水，里面再加入适量食盐，揉成面团就可以了，想要让它变得酥脆，我们就要用到油酥，这样也会让手抓饼分层。接下来就按照具体的制作手抓饼方法来给大家说一下手抓饼应该怎样和面？
1、首先我们把烙饼要用的面准备好，还有植物油，食盐。面粉放入玻璃碗里，把温水倒入面粉里，一边倒一边用筷子不停搅拌，面粉成棉絮状。
2、揉成光滑的面团，表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发，而使面团变干。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时。
我们准备500克面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，放3克食盐做出来更劲道。一半的面粉用开水烫面，另一半用凉水和面。加入10克食用油，然后搅拌至没有干面为止。然后下手揉成光滑的面团盖上盖子醒面25分钟。
不管他了，我已经破解手抓饼的秘密了，看似神秘的饼胚，做起来也很简单，她又好吃，难怪手抓饼能成街头小吃。
面粉加入2g盐搅拌均匀，倒入80g开水，用筷子搅拌，然后倒入80g温水搅拌至无干粉，加入适量食用油，揉成面团，不光滑没有关系，盖上保鲜膜醒30分钟，醒面完成后再揉面就可以很轻松的揉成光滑状态了
一斤中筋面粉加6两温水的比例，和面的时候加少许的盐。因为手抓饼是酥饼，所以在和面的时候里面加一些猪油，适量就行。
在和面的时候，千万不要一次性把水全部加进去，要一点一点的往里加。
温水和面，加入猪油和面，这个是手抓饼起酥的关键。两次饧面，是因为我们在和面的时候把面的劲都用上了，饧面就是为了懈面的筋性。
最后一次饧面，拿出来盘卷的时候，就不能再和了，因为有的人习惯性的把面从盆里拿出来和几下，这个动作不要有，因为再和这个
饼做出来有点发硬，不好吃。
手抓饼的花样吃法的做法
1、先用开水，把面搅拌成雪花状，再加凉水
2、面醒20分钟
3、加油，把油和面混合好
4、在醒20分钟
5、面和油比例1：1混合，直接用油也可以效果一样的
6、准备好陪料
7、把面分好
8、把面擀成片加香肠和葱花
9、加肉松
10、加黑胡椒
11、加葱花，葱花提前用盐搅拌一下
12、卷好洒上白芝麻
13、擀成片
14、两面烙成金**
