用料
主料
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鸡胗200克
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尖椒3个
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鸡心50克
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鸡肝50克
辅料
红椒
1块
姜
1块
蒜
2瓣
豆瓣酱
10克
植物油
15克
食盐
2克
生粉
5克
爆炒鸡杂的做法
1.
准备好原材料
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2.
尖椒和红椒切成块
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3.
鸡杂切成片
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4.
豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末
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5.
鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀
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6.
锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡杂爆炒，炒好出锅待用
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7.
锅里放入植物油，放入尖椒和红椒爆炒，加入食盐炒入味
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8.
加入炒好的鸡杂、姜、蒜末，翻炒均匀出锅
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爆炒鸡杂成品图
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烹饪技巧
1、鸡杂里生粉要放少一点，抓匀，这样炒出来的比较脆；
2、油温要高一点，快速爆炒；
3、喜欢吃麻辣味的可以加入花椒辣椒炒出来味道也很不错。
