湖南米粉的做法如下：
1、准备 干米粉一把，烧热水把干米粉放在盆里泡软，大概半小时就行了。
2、米粉泡好之后由原来的米黄变得柔软白润。
3、锅里烧热水，水开后下米粉，等水再次烧开的时候把米粉沥干水分捞进碗里。
4、再烧水煮高汤，放好调味料。
5、将高汤倒进装米粉的碗内，简易版的湖南米粉做好啦。
1、米粉下锅煮熟，5分钟左右，锅盖焖1分钟即可。
2、过凉白开，米粉和面条不同，煮熟后不会太会粘连，去除零散的淀粉，口感更加爽脆。
3、备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，适当增加维生素、纤维素的蔬菜有利于肠胃蠕动。
4、下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。
5、加酱油调色，加盐调味，加鸡精点缀。
6、出锅倒在米粉上即可。
7、拌一拌，因为选择的辣椒并不辣，可以加入辣椒酱或者番茄酱。
