步骤
青稞手擀面的做法步骤11.把两种面粉放入容器中。
青稞手擀面的做法步骤22.把鸡蛋放入碗中打散。
青稞手擀面的做法步骤33.加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。
青稞手擀面的做法步骤44.用压面机的一档把面团压成大片。
青稞手擀面的做法步骤55.用二档再把面片过一遍，你会看到面片光滑了许多。
青稞手擀面的做法步骤66.分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。
青稞手擀面的做法步骤77.过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。
青稞手擀面的做法步骤88.把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。
青稞手擀面的做法步骤99.取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感； 2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用； 手擀面
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干； 4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚
生面(5张)薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘； 5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀； 6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄； 7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
