对于不常下厨的小伙伴来说，最怕溅起的热油和粘锅的菜了，粘锅如果处理不及时就会变成糊锅。尤其是用不锈钢锅的时候。那么有什么办法可以炒菜的时候不会粘锅呢？
不锈钢锅怎么炒菜不粘锅不锈钢锅炒菜要想做到不粘锅，并不是开锅开的好就能够不粘的，不粘锅的关键是控制好油温！
首先要用中小火加热，火焰不可以超过锅的底盘即可。我们可以在加热的不锈钢锅中滴入几滴水，假如水滴快速沸腾蒸发，说明锅的温度还不行。如果滴入的水变成水珠在锅底跳跃滚动时，说明锅的温度已经可以，可以倒入食用油炒菜了。
不锈钢锅炒菜也可以冷锅放油，打开中小火加热，当锅底出现放射状或者块状油纹时，说明油温已经可以了。
有什么办法炒肉不粘锅最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了。试过很管用。
如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。
告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了，别忘了放盐和鸡精。炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐。
炒肉丝怎么做不粘锅第一：锅不能太涩，比如你刚煮了一碗面，那锅可能就容易粘锅。
这就需要处理下，把锅刷干净，放灶上烧热，然后围锅边一圈倒入油，然后把油烧热，关火。
第二：炒肉丝时，油不能温度太高，高了倒是不粘锅，但是肉丝会粘到一起，不好打开。
所以，锅蹚好油后，需要关火降油温，然后凉了再炒肉丝，并且保证受热均匀，同时用铲子煸炒。
第三：就是沾铲子了，这是因为你的铲子温度过高，原因很简单，你把铲子放锅里搅油了，或者你炒肉丝时间过长，反正铲子热了就沾肉丝。
直接用凉水降温，同时肉丝好熟，炒几下就放葱姜蒜等小料，或者酱料，炒老了也是不好吃的。
炒米粉怎样炒不粘锅、又好吃？
米粉在炒之前要泡发20分钟就不会粘锅。炒米粉粘锅主要是里面的淀粉糊化粘锅，浸泡时用凉水泡好一些，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在1个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，再配合用橄榄油或食用油炒米粉就不会粘锅。
鸡蛋炒米粉——特点：色泽金黄不粘锅，锅气十足，丝丝分明，香味浓郁
所用食材广东米粉一大扎（二人份），鸡蛋3个，青菜少许，豆芽少许
配料盐5克、酱油10克、老抽3克、鸡精3克
——开始制作——
第1步：把广东米粉用温热水泡发半个小时，再沥干水分备用
第2步：豆芽摘掉根部，青菜掰成段，用清菜洗多几遍再用清水泡10分钟，捞起来沥干水分备用（注意：现在的青菜长得好的，很多都有打过药，这一步是可以去除残留的），小伙伴们记住平时家里做菜时，青菜一定要做这一步哦
第3步：取个空碗，打入鸡蛋，加一丢丢的盐随意搅散一点即可，备用
第4步：重点-沥干水分后的米粉，加入少许油捞匀。锅烧热，倒入少许油，淋入鸡蛋液，小火煎至鸡蛋凝固，马上出锅装起备用，不用洗锅，直接把锅再烧热一点，下入一匙油，马上倒入米粉，一手筷子一手锅铲来回炒动，炒至有少许香味出来时，淋入酱油、老抽上色，倒入豆芽和青菜，继续一手筷子一手锅铲开足火力快速翻炒
第5步：把鸡蛋倒进去翻炒均匀，加入鸡精调味，炒匀，即可出锅装盘食用啦！看图，只有一丢丢的粘在锅上，之前我是直接下锅炒的，粘了一锅底的米粉，分量马上减半
小贴士：
只要记住下锅前，把沥干水分的米粉加一点点油捞匀，令米粉沾满油即可达到不粘锅的目的
