鳕鱼的家常做法如下：
清蒸鳕鱼；准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量。
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可。
香辣鳕鱼的家常做法
主料：鳕鱼300g、豆腐200g
辅料：油适量、盐适量、白酒半茶匙、胡椒粉1茶匙、香菜适量、葱适量
1、准备原料。
2、鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。
3、热锅凉油放入鳕鱼块煎制。
4、煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。
5、烹入白酒去腥。
6、倒入热水和食盐。
7、放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。
8、放入胡椒粉和葱末。
9、放入香菜即可关火。
10、成品。
工具/材料
主要食材：鳕鱼一条、红辣椒一个、青椒一个
辅助调料：葱、姜、蒜、花椒、淀粉、麻辣底料
01取一条鳕鱼，解冻后，把鳕鱼肚子里的杂物清理干净。将鳕鱼头去掉后，用刀将鳕鱼肉剔下，冲洗干净。
02将剔下的鳕鱼肉切成小块，放在盆中，向盆中加入葱、姜、蒜段，半勺盐和一勺料酒，腌制20分钟，备用。
03腌制好后，向鳕鱼中加入一勺淀粉，加入少许植物油、半勺水，抓拌均匀。
04锅中加植物油，油温五成热时，将鳕鱼放入锅中炸制，炸至表面变色浮起后捞出。
05油锅继续加热，直至油温烧至八成热时，再将鳕鱼放锅中炸第二次，炸半分钟表面金黄后捞出。
锅中留少许油，油热后向锅中加葱、姜、蒜末、麻椒、麻辣底料和切成块的青红辣椒，翻炒爆香。
07爆香后，向锅中加半瓶啤酒、少许盐和鸡精，加热煮沸。
08煮沸后，将炸过的鳕鱼放入汤汁中，炖10分钟入味。炖好后，向锅中加入少许淀粉液勾芡。
09汤汁变粘稠时，出锅装盘，香辣鳕鱼就做好啦！
