是咸水鱼。
海鲶鱼，也称胖头鱼，为近海底层鱼类，通常栖息于水深40～60米海区，多匍匐海底，不远距离洄游。
海鲶鱼体延长，前部宽平，后部侧扁，长约50厘米。背面青灰色，腹面白色，口大，下位，具须三对。无鳞。背鳍、胸鳍皆具硬刺，腹鳍短小，尾鳍叉形。栖息热带、亚热带近海底层，主食无脊椎动物和小鱼。
海鲶鱼生活于我国东南沿海等水域。船钓、矶钓皆可，用动物性钓饵。
扩展资料
咸水鱼和淡水鱼
按照鱼所生活的水体环境体系，可以分为淡水鱼和咸水鱼两类。淡水鱼终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中，而咸水鱼则终生生活在汪洋大海里。一般说来，地球上海水的含盐浓度一般为35%，而淡水中的含盐浓度只有0.3%左右。
咸水鱼的身体组织中含盐浓度比所生活的周围环境中的海水含盐浓度要低得多。海水中含有大量的盐分，密度大，而鱼类体液的渗透压要低于周围的水环境。根据渗透压原理，咸水鱼身体组织中的水分将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，咸水鱼必须不断地吞食大量海水，以弥补体内的失水。
淡水鱼与咸水鱼大不一样。淡水鱼身体组织中的含盐浓度要高于生活环境中的含盐浓度。淡水的含盐浓度低、密度小，根据渗透压原理，外界的淡水会源源不断地进入淡水鱼的身体中，淡水鱼必须通过肾脏将过多的水分排出体外。
百度百科—咸水鱼
百度百科—海鲶鱼
为什么说鲶鱼是“垃圾鱼”太脏不能吃？
大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法：?
1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金**放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
茄子炖鲶鱼
食材：鲶鱼，嫩茄子，猪五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。
3、锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油 ?
做法：
1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！ ?
因为鲶鱼是肉食性鱼类，所以叫鲶鱼为“垃圾鱼”并不妥当，它只是“不挑食”。鲶鱼到底能不能吃，需要对鲶鱼体内的重金属含量指标进行检测。相对于禽类和畜类来说，目前人鱼共患的细菌性和病毒性疾病几乎没有，而寄生虫类的疾病大多都是食用未加工过的生肉感染的。但是鲶鱼一般都不会生吃。
鲶鱼常被发现生活在污水、浑水、臭水、渣滓水当中。实在这也表现出鲶鱼的顺应才能和抗病才能。特别在别的鱼类没法保存的地方，鲶鱼奇异的“一枝独秀”反而给人增加其龌龊的印象。鲶鱼食属是肉食性动物，而且可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界很多动物的老弱病残甚至尸身、腐肉、粪便都可所以鲶鱼的食品。但能吃不代表只吃，反而自然界的鲶鱼多以小型鱼类、虾类、虫类为食，不外这照旧难逃人们对其“龌龊”的定性。
鲶鱼长相“丑陋”，主观上人们更轻易和“可骇”“恶心”挂钩。“无鳞鱼”或一些细鳞鱼常见身材更多的液体，实在那只是庇护液，和大片鱼磷有近似的感化。这是此类生物常见的，无需感受鲶鱼就特别。
但是就其本身而言，鲶鱼本身刺少，肉质鲜美，营养丰富，开胃、易消化。每100克鱼肉中含水分64．1克、蛋白质14．4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合老人、儿童、身体虚弱、营养不良的人实用。民间流传有土方说鲶鱼催奶，所以有产妇的家庭也经常购买鲶鱼。所以说鲶鱼是“垃圾鱼”有失偏颇。事实上，在世界多个国家和地区，鲶鱼都是一种常见食材。
