1、食材：菜心200克、蒜2瓣、白砂糖2克、鸡精2克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉2汤匙、盐2克、油8克。
2、先将菜心的老叶择掉，在流水下冲洗干净，沥干水分。
3、将蒜瓣拍扁后，剁成蒜末。
4、用白砂糖，鸡精，生抽，蚝油和水淀粉兑点碗汁备用。
5、锅中注水烧沸后，撒入一小勺食盐，滴两滴油，把菜心放下去烫1分钟。
6、将烫好的菜心捞出来控干水份，摆放于盘中。
7、热锅倒油，煸香蒜末后，倒入事先调好的碗汁煮开。
8、将煮开的碗汁浇在菜心上即可。
鸡肉怎么做嫩滑爽口？有推荐的做法吗？
白灼响螺片
配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20
克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾
和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜
葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上
盘即成。
原料：
鱿鱼1250克，姜茸、盐、味精、葱末、花生油各适量。
做法：
1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净。
2、将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断。
3、将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟。
4、把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。
特点：
鱿鱼洁白，形如两串麦穗，点蘸姜汁，鲜美爽口，香气扑鼻。
爱心提示
鱿鱼刻花时，要小心，别划断了。清洗鱿鱼时，一定要将鱿鱼里的膜剥干净。飞水时，不要过火，不要太久，太久，肉质会老化，不够滑爽。切记，若在滚水中滴几滴花生油会更好，看上去鱿鱼花会润泽，不会太干。
白灼油墨菜
材料：
油墨菜 红辣椒 酱油 糖 精盐 鸡精 色拉油
做法：
1 油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。
2 锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，再放入调好的汤汁，即可食用。
鸡肉已经成为了我们大众餐桌最为常见的一种肉类食材，它吃起来不但口感良好，而且营养较为丰富，与此同时，烹饪鸡肉的方法也是有多种多样的，比如有蒸、炒、焖、煮、白灼等等应有尽有，都能够一一满足大家的口味，那么问题来了，要想能够将鸡肉烹饪的嫩滑爽口，应该怎么做才好呢？
大家平时在饭馆吃到的蒸鸡是不是感觉这些鸡肉吃起来非常的嫩滑爽口，今天就为大家隆而重之地介绍一款家庭版的香菇滑鸡的做法。
首先我们将新鲜的走地鸡砍成小块，然后放入清水当中浸泡去除杂质血水，最后沥干水分备用，将泡发好的香菇去除蒂部，然后一刀为二，准备好胡萝卜玉米改刀成均匀大小的小块状备用。
接下来最重要的一步就是提前将鸡肉进行腌制，把鸡肉倒入一个较深的盆子里面，添加适量的调味料品，比如有食盐鸡精，蚝油酱油，少许的老抽姜粒，戴上手套朝着顺时针的方向快速的搅拌均匀，将鸡肉搅拌至30秒左右即可，最后再往鸡肉里面撒入适量的生淀粉，同样是朝着顺时针的方向搅拌均匀，接下来就可以加入已经切配好的香菇，胡萝卜，玉米以及淋入少许食用油等等用手拌匀。
准备好一个大的蒸锅，添加适量的清水烧开，将鸡肉装入一个大小合适的盘中，隔水大火蒸至30分钟左右即可。
将蒸制好的香菇蒸鸡多余的酱汁倒入锅中加热，添加少许的水淀粉勾上一个薄芡，然后将芡汁淋在鸡肉当中，一道香喷喷美味可口的香菇蒸鸡就这样制作完成，这样烹制出来的鸡肉吃起来当然非常的嫩滑爽口，不知道大家是否真正掌握了以上制作方法的诀窍，不妨自己也可以尝试一下。
