干锅带皮牛肉的做法
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
今天我们要做的是一道干锅带皮牛肉，可能有一些人还没有吃过这种牛肉，因为平时买的牛肉都是深红色的肉，而这种牛肉几乎都是皮，因为牛皮有一些部位的皮是非常厚的，所以我们这里卖牛肉的都会用刀先把牛毛刮掉，然后再用火烧一下，皮就干净了，然后再用大锅煮熟熟即可，不过这个过程比较费时的，一般我们这里都不卖生的牛皮，卖的都是煮熟的，买回来直接焯水煮一下就可以了，不过现在很多地方也有这种包装的带皮牛肉，比如说超市，菜市场都有卖的，如果您平时不知道带皮牛肉是怎么做的，那么接来下我就教你做一种家常的做法！
做法：1、买回来的带皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分钟左右就可以了
2、然后锅中加水烧开，放入带皮牛肉，加入少许二骨头去腥味，用大火煮透，大约煮至2-3分钟左右，再漏出再用清水清洗一下即可
3、净锅加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味
4、然后放入带皮牛肉，加入一勺食用盐，用大火煸炒至出香味
5、炒至牛皮有一点点微微变黄，变香之后加入一碗开水
6、调味加入食用盐，红酸汤，再放入少许蚝油和酱油，大火烧开再转小火慢慢煮至入味
7、汤汁炖浓放入大蒜叶，撒入一些胡椒粉即可出锅装盘
小提示：如果是吃干锅可以把下面放一些自己喜欢吃的菜垫底，如果不吃干锅的话，可以加一点配菜煮在一起吃，也是可以的，我做的是酸汤味道，大家也可以做成麻辣味的，吃过带皮牛肉的都知道，吃完还有一种粘嘴唇的感觉，不管是下酒还是下饭都是一道非常好吃的美食
