奶酪的做法
1、准备500ml的鲜牛奶，2勺糖，酒酿（江米酒或糯米酒都可以），4个瓷碗。
2、就鲜牛奶加热到温热状态即可。
3、将酒酿放入瓷碗中，每个碗里倒入2勺，再放入温奶，用勺子搅拌均匀。
4、将瓷碗放入烤箱中，温度为120到150度之间，烤制30分钟左右。
5、到时间之后取出，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，2到4小时即可。
需要注意的是，要选取新鲜的奶源，盒装奶里面一般有防腐剂和添加剂，会导致发酵失败。
奶酪怎么吃
1、奶酪是奶制品，也是发酵品，不能放置在外面，需要放在冰箱中冷藏。2、奶酪可以做三明治吃，适合忙碌了一天的人，操作简单又十分顶饱。
3、奶酪可以放在火锅中做底料，味道会十分鲜美。
4、奶酪可以和红酒一起食用，酒乳相融，很有情调。
5、奶酪可以作为西餐中的前菜，用核桃仁儿和草莓尖儿做点缀，养眼又可口。
6、奶酪可以作为面条的拌食。
需要注意的是：
1、很多人不习惯吃奶酪，因为奶酪中的热量和营养价值非常高，吃一大块之后感觉难以消化，越硬的奶酪越是如此，所以在吃奶酪的时候要掌握慢和少的原则。
2、如果不能喝新鲜的牛奶，那很可能也不能吃新鲜的奶酪。
声明：
1、视频由乐乐问答原创拍摄、剪辑，
面包里的乳酪馅的操作如下
先将水，酸奶，蛋，粉用和面钩手动搅和几下，再用厨师机搅拌成团后静置半小时， 拆下和面钩，用保鲜膜把面团和和面钩一起包好，防止水分流失 面团只要成团就可以，目的是让面粉充分吸收水分，让面团更软更易出膜半小时后加入盐和糖在面团中继续和面，盐和糖可能不太容易和进去，我是在第一步的水量中留了一点点在这一步加入 盐和糖和进面团后，再加酵母，酵母避免直接和盐和糖接触面团揉到有韧性能拉出厚的膜时加入黄油，厨师机可以调高速，我用的凯伍德，这时调4档，将黄油快速和进面团 合适的水分应该是黄油刚加进去面团有沉底，用刮刀刮几次后和面盆就光滑了。
