鸡纵菌油的做法

鸡纵菌油的做法：

鸡纵菌洗干净，撕成丝，粗细要匀称个。炸的时候不会有的太干有的又没有炸好。

菌子和油放锅里，一齐放，冷油炸的要香点，一次炸不完这么多可以分几次。

炸的过程放点盐，不然菌子会变酸。

要稍稍把菌子炸干点，这样能放很长时间。

装瓶密封保存，吃的时候在拿出来，干菌子也很好吃的。

油鸡枞怎么做才好吃？

油鸡枞的做法：

1.先将红尖椒

干红辣椒

八角

白芝麻

菜籽油

鸡枞菌都准备好

2.然后用南瓜叶将将新鲜的鸡枞的泥土清洗干净，这样清洗不仅干净而且特别环保

3.再将鸡枞的菌盖和菌柄，然后斜切成片，再将菌盖分成小片

4.辣椒切成小段，将锅置入火中，再倒入油烧热后放入菌盖，小火炸至水分散发

5.捞出后再将菌柄放入油锅中，也同样炸至水分干，捞出后放入干红辣椒和八角

6.小火炸出香味，再放入菌盖、菌柄、红辣椒，小火慢慢炸

7.炸至黄而不脆就可以放入白芝麻，搅拌均匀即可盛出。

油鸡枞的做法贴心提示：

1.大家在炸的时候一定要注意油温，温度不能太高，否则就容易炸焦，影响味道。

2.菌盖和菌柄炸的时候要分开炸，因为菌盖更鲜嫩，炸的时间比菌柄更短一些。

3.油鸡枞做好之后放入瓶中、陶瓷罐中储存，这样可以储存非常久的时间。

4.鸡枞不仅可以做油鸡枞，而且还可以用新鲜的鸡枞翻炒或者是煲汤，绝对鲜美可口。

5.用南瓜叶清洗鸡枞的原因是，南瓜叶表面的绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害油鸡枞，因此非常环保。

6.鸡枞清洗干净之后要控干水，以免翻炒的时候会溅油烫伤自己。

用料 ?

鸡枞菌 1000克

盐 20克

菜籽油 1.5L

花椒 10克

干辣椒 50克

蒜 若干

油鸡枞的做法 ?

将鸡枞撕成细丝，洗净晾干。干辣椒切段，蒜剥皮切片。

1L菜籽油倒入锅中，烧熟后晾至微凉，开中小火依次加入蒜片、花椒、干辣椒段，香味溢出后加入鸡枞丝。待鸡枞丝软化后，加入盐，可适量多放点。待白汤沸腾后，加入剩余的菜籽油。

中小火加热1.5至2小时，期间不时搅拌，待鸡枞丝入口可以轻松咬断即可关火，盖上锅盖，正常晾凉。

将晾凉后的油鸡枞放入干净密封容器中，油要漫过鸡枞，可以储存一年左右，拌饭拌面都可。