带鱼腌制没有什么特别，网络上多的是。主要是品种，估计你收到的是油带，腌制油带是**的最好吃。.
制作咸鱼首先是选好盐和一个装鱼的东西后，首先把鱼的水分沥干，然后用用具把鱼装好，然后撒上粗盐在鱼上面，一层层的撒，鱼就一层层的铺放好，这样就能均匀盐度，然后用绳子把带鱼挂起来,挂在通风迎太阳的地方,做咸鱼最好选用冬天,因为冬天不容易坏。
怎么做咸带鱼
用料
主料
带鱼200g
调料
食盐
适量
调和油
适量
玉米面(黄)
适量
咸带鱼的做法
1.带鱼洗净去内脏，用盐腌制一晚上
2.腌好的鱼洗去表面的盐，裹上玉米面
3.电饼铛预热后倒油，放入带鱼
4.煎至两面金黄
油煎咸带鱼
原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸**至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
