牛舌饼
比例(30个)/油皮：馅=18公克：7公克材料中的300公克中筋面粉，也可以改用200公克高筋面粉加100公克低筋面粉代替，加入较多的高筋面粉会使牛舌饼变得较脆硬。油皮材料中使用红糖，可以使表皮着黄金色。若买不到熟面粉，可将低筋面粉过筛后蒸约30分钟左右。面粉遇热后蛋白质结构会改变，面筋遭破坏，即变成无筋度的熟面粉，可用来做馅增加黏度。蒸的方式比用烤的方式较湿润，适合做馅。
材料
油皮：10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，细砂糖30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麦芽糖30公克
做法
馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提升风味)，用手抓拉成粉丝。
2.再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为30等份备用。
作法：1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致，软硬度大约和耳垂一样)。
2.取1份油皮包入1份馅料，轻杆成长16公分、宽5公分、厚0.4公分的椭圆形。
3.将所有材料依作法2做好，排列于平烤盘上(接缝处朝下)，表面用刮刀划一长痕(只刮表皮，不可划到馅)，两头各留2公分不划刀痕，全部划好后放入烤箱，以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟。
牛舌头饼干怎么做好吃？
第一段：准备材料，为牛舌头饼干做好充分的准备
要做出一份口感酥脆、味道香甜的牛舌头饼干，准备材料是至关重要的。你需要材料包括牛奶、面粉、白糖、油等。首先，将面粉、白糖和油混合，搅拌均匀，然后再加入适量的牛奶，揉成面团。将面团揉成长条状，放入冰箱冷藏30分钟，待面团稍微硬了之后，取出待用。
第二段：制作牛舌头饼干，做出口感酥脆、味道香甜的美食
在制作牛舌头饼干时，你需要将准备好的面团切成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄片状。把薄片面饼放入烤盘内，用叉子在面团上插上几个小洞，防止面饼膨胀。这时，你须将烤箱预热至180度，在预热完的烤箱内，将做好的牛舌头饼干放入进行烘烤。为了保持牛舌头饼干的酥脆口感，烘烤时间不宜过长，一般15-20分钟即可取出待凉。
第三段：品尝牛舌头饼干，体验美食带来的幸福感
在制作好牛舌头饼干之后，就可以享用了！在品尝牛舌头饼干时，牛奶和白糖融合的甜味与混合面粉烘烤出的香味，让你难以忘怀。它的酥脆口感也让人十分喜爱。这道美食简单易做，食材常见，且口感良好，堪称是一道美味可口的点心。
