材料：
糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。
做法：
1. 主料：
1.1 糯米洗净，泡3小时备用。
1.2 将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。
2. 配馅：
2.1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；
2.2 蒜、姜少许，捣成姜蒜泥；
2.3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。
3. 包粽：
3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状；
3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外；
3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压；
3.4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷（注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形）；
3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢（线圈正好一边两个角对系）；
3.6 将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点）。
4. 煮粽：
4.1 先将锅上倒入清水烧开；
4.2 放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子；
4.3 中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。
肉粽子怎么包
粽子又称?角黍?、?筒粽?，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。那么肉粽子怎么包呢?一起来看看!
主料：
糯米1000克、猪肋条肉350克
辅料：
鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克
调料：
盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克
做法：
1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的`，香菇洗净用水浸泡，待用。
4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
咸肉粽子的营养价值
咸肉粽子是大多数人都喜欢吃的一种方式，主要是因为咸肉粽子的馅料中用的是五花肉，肥而不腻，让人吃了还会想再吃。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。那么咸肉粽子又有哪些营养价值呢?下面看看妈网百科的相关介绍就知道了。
1、富含碳水化合物。是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。
2、富含蛋白质。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，有利于生长发育。
3、富含脂肪。维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
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